美味下饭的肉沫茄子煲，一道养生食谱的必备菜

美味下饭的肉沫茄子煲，一道养生食谱的必备菜。口感软糯、鲜香可口的茄子，配上猪肉沫，浓香扑鼻，解救你夏天的没食欲。

茄子是日常餐桌上一种常见的蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子紫色的外皮中含有丰富的维生素，因此食用茄子是最后是连同皮一起食用，营养更丰富。而说到关于茄子的美食，很多人会想起鱼香茄子、地三鲜、油焖茄子等，但茄子还有一种简单又美味的做法，那就是『肉沫茄子煲』。

猪肉营养丰富，且蛋白质含量高，含有多种营养成分，是很好的滋补佳品。这道肉沫茄子煲，是一道美味的家常菜，制作方法也很简单，今天我们就一起来学习下如何制作吧~

食材准备：猪肉、茄子、蚝油、食盐、大蒜、红辣椒、淀粉、香葱

第一步：将猪肉剁成肉沫后，装在小碗中，碗中倒入1小勺蚝油、1小勺盐，腌制约15分钟；再准备一个小碗，碗中倒入1大勺淀粉，加清水后兑成水淀粉；再将大蒜剁成蒜末，红辣椒切成红辣椒末备用。

第二步：将茄子洗净后切成长条状，再将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟后，捞起沥干水分备用。

第三步：锅中倒入油，待油烧至五成熟时，将刚捞起沥干的茄子倒入油锅中，约炸1分钟至茄子肉呈金黄色捞起。

第四步：锅中留有底油，倒入腌制好的猪肉沫翻炒，加入1小勺生抽，再倒入切好的蒜末和红辣椒末，再加入小半碗清水和1小勺老抽后，将炸好的茄子一起倒入翻炒。

第五步：翻炒约1分钟后，再倒入水淀粉勾芡，最后再撒上少量盐翻炒，再出锅倒入煲仔，大火烧开后再撒上葱花，即可出锅啦~

美味的肉沫茄子煲，制作时有两个点需要特别注意的：

一是茄子切开后要记得立即放入盐水中浸泡，才能使其保持茄子的本色而不被氧化。

二是茄子在浸泡后，也要沥干水分后尽快放入油中浸炸，这样能使焖煮时更入味，但切记下油锅之前要沥干茄子上的水分，防止油花飞溅。

鲜香入味的肉末茄子煲，味道可口，软糯浓香，营养价值高，制作简单，赶紧来试试吧~