香油有真有假，这有鉴别小窍门，教你鉴别香油真假

大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。

今天为您介绍的是几个「鉴别香油真假」的小窍门，教您如何鉴别香油的真假。

在日常烹饪中，越来越多的朋友会经常用到香油。香油是一种常用的食用油，其味道浓郁而又独特，不仅可以用于凉拌、拌面和拌菜用料，还可以作为蘸料。

而香油作为一款极佳的调味品，不仅美味，还对身体有着诸多好处。但香油也有真假，今天我们就一起来认识和学习下如何鉴别香油的真假。

一、看颜色

纯正的香油颜色为淡红色或红中带黄，一般机榨的香油会比小磨香油的颜色更淡些。若香油中掺杂了一些其他品类的油，颜色也会有不同。如掺了菜籽油的油花呈淡黄色，掺了棉籽油的油花呈黑色，而掺了花生油的油花呈白色。

二、观察形状

我们可以向盛有清水的碗中滴入一滴香油，若是纯正的香油，则在水面会形成薄薄的油花，且油花会很快扩散，最后凝成若干个小油珠。而若是掺假的香油，则扩散出来的油花会又大又厚，且不易扩散。

三、闻香味

一般纯正的香油在制作过程中，都能够保留住纯正而又浓郁的芝麻香味，且香味持久愈香，香味醇厚浓郁且独特。而若掺进花生油、菜籽油或豆油，香气便会变差，且伴有豆腥、花生等气味。

四、加热

纯正的香油在加热过程中色泽会微微变深，且不会有任何析出物产生。如若掺进了猪油，则加热后便会发白；如若掺进菜籽油，则加热后会发青；如若掺进棉籽油，加热后则会淤锅。

五、冷冻观察

将香油放入冰柜中或冰箱内，在零下10摄氏度时进行冷冻观察。一般纯正的香油在此温度下会仍呈现液态；而如果香油掺假，则在此温度下会开始凝结。

六、加水观察

如果在香油中掺入15％的水，我们在光照下观察其状态，会呈不透明的液体。而如果在香油中掺入35％的水，油中出站有分层，且没有浓香气味，那则为假香油。

今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~