爆款早点俘获味蕾，金黄酥脆越嚼越香

话不多说先看图

乍一看是不是感觉这像中式甜甜圈？其实对于武汉人来说，这是再平常不过的早点——面窝。就如同粢饭饼一般，是武汉早餐中必不可少的一部分。

都说在武汉吃早饭，可以30天不重样，顿顿有新意。故又称为“早餐之都”。

在武汉最知名的过早非热干面莫属，而面窝则是热干面的“黄金兄弟”。

面窝虽然长相类似甜甜圈，却是咸口，配料由大米，黄豆，葱姜组成，与其名字不同，里面没有用过一点面粉。

在铁勺上浇上一圈面糊，下锅油炸，表皮酥脆，里层松软，吃的时候还能闻到米浆和黄豆的香味。

为了如此美味，专程去趟武汉都不为过。今天楚汉传奇餐厅的老板王新明就要教大家在家做出这份店里看家的面窝，帮你省去一张高铁票。点击视频学习起来。

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食材准备

/ 主食材 / : 大米、黄豆

/ 配 料 /：葱、芝麻、生姜、盐

以下计量单位：

1茶匙=6ml

食材制作

01

第一步：磨浆

先将300g大米，150g黄豆提前浸泡一晚（4-6小时）。

在搅拌机中放入浸泡好的黄豆，大米，40g姜以及1茶匙胡椒粉，0.5茶匙盐

生姜可以去除黄豆豆腥味
同时增香

打开搅拌机，研磨3分钟即可。磨好后静置发酵30分钟。

静置30分钟可以让大豆发酵，口感更松软

02

第二步：炸面窝

首先将勺子在热油中预热。

预热可以防止面窝沾在勺子上

随后倒入面糊，撒上葱花和芝麻。

放入锅中炸2-3分钟至脱模。

再炸2-3分钟，使得面窝炸到两面金黄即可。

在武汉街头常能看见，端着一碗热腾腾的热干面，喝着豆浆，站着等待面前的面窝起锅。新鲜出锅的面窝，趁热咬上一口，酥软可口从味蕾直抵心间。