一口腊味就是年，香甜绵密人人爱

距离过年还有半个月

你家的腊味开始准备了吗？

俗话说“无腊味，没年味”，走在街上看到哪家窗前挂起了腊肠、鳗鲞和酱油肉，或是在菜场抬头就见的“挂名”腌货，闻到这些撩人的腊味香时，浓浓的年味扑面而来。

最常见的就是煲仔饭，米粒浸满腊味浓郁软糯、更添层次感；时蔬炒腊肠，蔬菜充分吸收腊味的油脂，在爽脆中更带鲜香。

但要说到腊味最简单、最鲜甜的吃法，那还得请教这位五星级酒店总厨陈武了。

在陈师傅的家中，他可是早在两个月前就开始忙碌起自家专属的年味了。每年必做的腊肠，在他吃客朋友圈里都是家喻户晓，浓郁鲜香、无人能挡的！

在陈师傅的菜谱里，腊味的绝佳搭档非南瓜莫属了！这道腊味蒸南瓜，只需一蒸、没有任何调味，就能让腊味散发出最鲜美的味道，腊味油脂全都融进了南瓜的绵密中，入口清甜回味醇香。

但你可别看这一份腊肠，陈师傅可是用了五年的时间来琢磨改良它，一定要寻找到优质的雪花纹猪肉，还原自己小时候记忆的味道。赶紧点开视频，拥有大厨同款“蒸”年味吧……

视频加载中...

食材准备

/ 食材 / : 250g 南瓜、100g 腊肠、30g 酱肉、30g 咸肉

/ 调料 / : 葱、0.5碗 蒸腊肉的汁水

点击文字，即可获取购买链接

计量单位：

以右图中的小碗大小为准

1 碗 = 250 ml

制作过程

01

第一步：处理食材

本地无籽南瓜削去外皮后，纵向四等分，切成约1厘米的厚度。

腊味需提前蒸熟，直接上锅隔水蒸15分钟放凉备用。

腊肠改刀成约3毫米的厚度；酱肉和咸肉切成2毫米的薄片。

咸肉要选用肥一点的，这样有油脂更香更好吃

南瓜铺在盘底，把改刀完的腊味放在上面。

02

第二步：蒸

无需调味也能提鲜增香

腊味汤汁必须留

腊味的汤汁倒入这道菜中，可以提升南瓜的鲜度、也起到增香的作用。

水开后蒸20分钟，蒸完后再淋点葱油。

腊味和南瓜的新搭配，专属于冬季的美味、浓郁醇香更添甘甜，这道别样的年味，端上桌肯定成为抢手货！

即使现在过年的氛围不比当年，但餐桌上的年味美食依然不可或缺。