2步搞定喷香早点，松脆软糯趁热吃

在没有暖气护体的南方，冬季的早晨每天上演着与“被窝九层塔”难舍难分的场景。不是不想起，都怪被窝有封印……

对于起床困难户，还有什么比一顿诱人早点

更能吸引赖床的你呢？

说起上海最传统的早点，那就是“四大金刚”—大饼、油条、粢饭、豆浆。

图片来源于网络

其中最“粘人”的非粢饭糕莫属了，金黄坚硬的外表下有一颗洁白绵软的内心。每次当它奔放地跳进油锅，裹上一层亮闪闪的外衣后，这画面就让人强忍口水。一口咬开更是外脆里糯，上嘴完全停不下来……

小辰光和姆妈一起去吃早餐，姆妈总习惯和老板说“要现炸一块、炸得透一点、外边焦一点的”。

而我就喜欢偷吃姆妈粢饭糕的边边角角，那可是最香最脆最最好吃的地方！焦香酥脆再混合一点点软糯绵密的米香，别提有多满足了。

不过现在接地气的现炸粢饭糕摊位，越来越不多见了。要想吃到这口烫嘴喷香的美味，实属不易。

今天我们就来到了擅长本帮和创意菜的魏浩康大厨的家里，让魏大厨教我们在家制作这道海苔肉松粢饭条。

用一碗剩饭就能搞定一份温暖牌爱心抢手早餐，赶快点开视频看诀窍吧……

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食材准备

/ 食材 / : 500g 剩饭、海苔、肉松

/ 调料 / : 盐

计量单位

1 茶匙= 6 ml

制作过程

01

第一步：调味

先把剩饭加热，再倒入100g肉松和海苔碎搅拌混合。

加热过的米饭，粘性较足更容易和馅料融合

混合到一半的时候，加入0.5茶匙（3g）盐调味。

无需添加鸡精、味精，高温油炸后不太健康

拌馅 正确示范如下▼

搅拌均匀后放入模具中，用手不断压紧后，放入冰箱里冷藏6小时定型。

放模具里一定要压紧实，防止米粒散开、影响口感

02

第二步：改刀烹饪

粢饭糕取出后，改刀切成条状。

锅内倒油，油温至8成后，放入粢饭条。

Tips：

▶ 8成油温：冒出大量青烟；将筷子放入油锅，周围立刻起大量的油泡

放入粢饭条时，一定要注意间距，避免有所粘连。

炸至金黄，即可捞出。

在家就能做出金黄诱人的粢饭糕，保留米饭的原滋原味的同时，肉松海苔更添香气。简单快手全家享福，赶紧为你的家人准备起来吧。

现在美食层出不穷，但在老上海人的心中忘不了这口简单滋味，早饭来块粢饭糕真的特别满足、完美俘获你的胃。