浙江缙云烧饼中的靓品—薄脆饼，色泽金黄饼皮酥脆，五元一个便宜

广东佛山饮食清淡，平日里见到最多的早餐是清清爽爽的肠粉。日子久了，自然而然地思念江南故乡的风味小吃，因此八月份一回浙江老家，就迫不及待地寻找家乡的美食。轮流着品尝义乌佛堂千张面，东河肉饼，糖洋等等。然而，因为义乌旧城拆迁，隐藏在旧城小巷子里的浙江缙云烧饼不见踪影，日思夜想缙云烧饼中的极品——薄脆饼。

市内寻找不到，那就驱车半小时到达义乌佛堂老街找一找。老街历史悠久，文化底蕴浓厚，几经改造旧貌换新颜。既有传统风味小吃，又引进网红店，《奔跑吧兄弟》曾经在老街拍摄，邓超等明星还在街边小店品尝美食。或许这里可以有我梦想的小吃店。

石子铺就的古街道并不宽敞，这样反而对我有利。我左顾右盼寻找让我流口水的薄脆饼，老街的景色也只是轻轻略过。从北到南一路逛过，只需十几分钟，不料出乎意料，老街中竟然没有烤饼。这么好吃的饼居然没有人经营？我在老街南门口茫然若失，然而在不经意间，忽然发现有一年轻的三口之家，三人正在品尝薄脆饼。我急忙上前询问，原来有烤饼店，只不过不是在主街上，而是位于老街的分支街道上。

终于发现一家烤饼店，居然是缙云本地人经营的。薄脆饼价格便宜，每个只需五元，竹木烤饼桶上放着几袋酥饼。可是薄脆饼需现烤现吃，味道才更加酥脆。店老板揪下一个小面团，揉几下摊开，放入猪肉，梅干菜，葱花捏圆。放在案板上用擀面杖擀大擀圆，轻轻揭开托在右手掌上，快速地贴在烤饼炉壁，接着用刷子沾水，在饼坯上轻轻地刷一点水。饼桶底部炭火红彤彤的，烧得正旺。大约一分钟后，老板拿着一个铁质大火钳，把烤饼从炉壁上取出。一个色泽金黄，香飘四溢的薄脆饼出炉了。

待稍稍晾凉，取一个标注着缙云烧饼的纸袋，装入烤饼。拿在手里边欣赏老街风情，边咬着脆香的饼，好惬意的人生享受。

题外知识分享：缙云烧饼历史悠久，相传远古轩辕黄帝在缙云仙都的石笋上用铁鼎炼仙丹，腹饥时就以山泉水和面，揉成团贴在炼丹炉壁，烤出饼香酥脆油而不腻。当地百姓闻香而动，有心人仿效轩辕黄帝炼仙丹铁鼎，以竹木为外桶，客土为内壁制成土鼎，又名烤饼桶，专用于烤制烧饼，该工艺世代相传，汲取日月精华，成就了风味独特的缙云烧饼。

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