这盘虾，酥脆得连壳都没放过！好吃到直舔手

正所谓鸡有鸡味，虾有虾味。吃白灼虾，一口下去，口感Q弹，海的味道，你就全知道了。
中国人吃虾，真是神出鬼没，流派纷呈。例如油焖大虾、清炒虾仁、麻辣口味虾等等。

但中国人吃虾有个特点，喜欢去掉虾壳，只吃一口果冻状物。

今天咱们就来分享一道，酥脆得连壳都不放过的做法，让人好吃到直舔手~

蒜 蓉 椒 盐 虾

明虾/面包糠/蒜蓉/葱花
椒盐/淀粉/干辣椒

1、将买回来的明虾清洗干净之后，去掉头部（不要扔掉），用刀在虾背划开，取出虾线。

2、热油起锅，放入裹了淀粉的虾，炸至虾背裂开，呈圆圈状即可捞出。

3、锅中剩余少量的油，倒入虾头，翻炒并用铲子压出红油，接着放入蒜末翻炒均匀。

4、用筷子捡出虾头，只留虾油，然后加入少许干辣椒段，盐和面包糠继续炒出香味。

5、最后倒入炸好的虾，炒至水分收干变得酥脆便可出锅。

炒虾配上面包糠，虾肉软烂，虾壳酥脆，炒好的面包糠，好吃到直舔手指，大人小孩都爱吃。

美食君叨叨叨：

1、炒蒜末很关键，大火容易烧焦，小火慢慢翻拌，直至炒出蒜香味。

2、开始炸虾时，表面裹上面粉，更容易受热定型。

蒜蓉椒盐虾，也叫避风塘炒虾，是粤式餐厅避风塘菜式中最经典的一道美食。

在飓风时节，渔民无法出海捕鱼的日子，渔民们就会制作出金黄酥脆的避风塘炒虾。

海虾和淡水虾哪个更好？
从营养上来说，海虾蛋白质含量高，不饱和脂肪酸更丰富。
从口感上来说，海虾毕竟是海货，腥味重，比不了淡水虾，味道较轻。
从价钱上来看，通常海虾的价格比淡水虾要贵，个头也比淡水虾要大，出海捕捞程度比淡水虾更难一些。

虾背上的黑线很脏吗？到底该不该去掉？
其实虾线是虾的肠道，如果你介意可以直接去掉，这得是非常明显的大虾，像小河虾的虾线就不明显。
如果真要较真去掉虾线，恐怕研究虾线所在位置的空档，都能炒好一盘虾了，懒人还是算了吧。