身处异地，经常会怀念儿时妈妈做过的野菜团子，那时候的野菜真是多，但都会被妈妈做成美味来犒劳我们的胃。回想老家的味道也永远少不了野菜，其中就有一种菜长在野菜中间，还真的很难辨认。这种菜既可以做成美味的下酒菜，还可以成为一味良药，农村屋前房后都会有，掺杂在其中，真的很难看出。

这菜说来也怪，对生长环境一点也不挑剔，山间、地头、路边、田里，都能随遇而安。也许正是这种随意的态度，成了夏天最常见的一种植物。老爸忙完地里的活都会在路边采摘些带回家，清洗下加点辣椒、油盐酱醋一搅拌，凉拌荆芥的吃法从此耳濡目染了。

荆芥对于北方人来说，并不陌生，也算是一种非常古老的植物，在河南阜阳，人们很早就有食用荆芥的习惯，宋代药物学家苏颂发现了它并收录在他编纂的《本草图经》一书中，可以肯定的是荆芥这种植物早在宋代甚至更早就已经走入了千家万户。

遥知不是草，唯有暗香来。

荆芥杆子比较细且硬，可作为药材，作为野菜食用，老百姓更喜欢吃它的叶子。它有一种其他的香味，有点像薄荷，也有点像紫苏，在民间也有“假苏”之称。

紫苏、姜芥、荆芥这三种名字都是根据不同的辛香味来定的。等被送进菜市场，长梗细叶，草绳一扎，稍不留心就会错过。

荆芥作为野菜，吃起来口感是相当不错的，生吃熟吃都可以，尤其是凉拌口味最好，今天分享三种荆芥的吃法。

1、泡水喝

荆芥、紫苏，小火慢熬五分钟烧开，加入红糖，可以去除荆芥自带的苦味。冬天泡上一杯，驱寒温暖，还能助消化。中老年人茶杯里最喜欢放这个，年轻人知道的不多了。

2、熬粥喝

荆芥叶子搭配白米粥，对付感冒有一招。根据自己的口味，可以加点白糖，大火煮开，在北方，有些人家会熬玉米面粥，将荆芥叶子一起熬煮，不用加糖也是甜的。

3、干煸清炒

将荆芥叶子摘出来，清洗干净，盆中加入面粉、鸡蛋和荆芥叶子一起搅拌，至荆芥全部挂糊，油锅五成热，放入荆芥油炸成熟后捞出，锅中留底油，放入洋葱和青椒煸炒均匀就可以了。这种吃法非常家常，有些家庭不会油炸，直接清炒出来的味道也是超级下饭的。

在我们的河南地区，有关荆芥的吃法还有很多，荆芥还被深加工成罐装酱料，从而保证了春、秋、冬三季都可以吃上荆芥。更让外出打工的人，在异地也能吃到家乡的味道。

家乡的野菜，你还有哪些有印象的？你家的野菜都是什么吃法？欢迎下方给我留言哦。