一揉一塞一团，白白胖胖惹人爱

上海人受外来移民影响颇深，尤其受宁波的影响，上海话中最常用的“阿拉”两字就是来自宁波话。就连过年时吃的汤圆也非宁波汤团不吃。

小时候最喜欢的就是回到宁波过年，为的就是可以吃到外婆包的汤团。

平时外婆老花镜不离身，连下厨也多是外公的任务。只有遇到包汤团这事，外婆一定大包大揽。老花镜一摘，一揉一塞一团，熟练地如同肌肉记忆一般，就将几十个的汤团安排地明明白白。

宁波汤团的做法小淘已经教过大家了，使用熟芡揉成糯米团。今天小淘找到这家闻鲜老八样，老板娘告诉我们，她家汤团遵行本地做法，不加一滴水，就可以让糯米皮有粘性，软糯香滑。

他们家的点心一到过年前就供不应求。同时还吸引了在城隍庙做了30年的点心师特意前来品尝。点开视频看看老板娘的秘诀是什么。

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食材准备

/ 主食材 / :糯米粉、白粥、豆沙馅

食材制作

01

第一步：揉面团

先将粥熬制有粘性，250g糯米饭加入40g白粥，不另加水。

用粥替代水和出的糯米团有粘性，滑爽

煮制时不易裂开

揉捏面团至面光，手光，盆光。

随后将面团揪出一个30g左右的小剂子。

02

第二步：包馅料

用大拇指将剂子做成一个碗状的样子。

随后放入10g豆沙馅。

豆沙馅在各大商超都能买到

放好馅料慢慢收口，揉成球状即可。

03

第二步：煮汤圆

将水烧热后放入汤圆。

用勺子慢慢往前推，防止沾底。

不能来回搅动，汤圆容易烂

水烧开后加入100g冷水。

等汤圆再次烧开浮起，呈半透明状，用手按压下糯米皮，可以回弹，就说明熟了。

作为年夜饭桌上最后一道甜点，一口软糯香甜的汤团为一年划上一个圆满的休止号，也预示着新的一年团团圆圆。慢点吃，小心烫哦！