#元气过新年#今天都初六了，这年基本上也算过完了，或许有的地方不过完正月十五，不算过完年。过年期间买的大鱼大肉估计都吃的差不多了，家里还剩点儿大肠，在这里给大家分享一道美食。

说到大肠，很多人喜欢吃，但是处理不好，做出来总会有异味，而没什么香味。大肠想要做的好吃，除了要清洗干净外，在使用调料时，我们也要用对，才会将大肠的异味去除，使其吃起来更香。所以，我们在做大肠菜肴时，有5种食材不可少，究竟都有哪些，看完下面的具体做法，便一目了然。

线椒炒大肠

食材：熟大肠、线椒、小米辣、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、料酒、生抽

做法步骤：

1.把熟大肠上面的脏东西去掉，用水冲洗一下，放在盆里备用

2.线椒和小米辣分别洗干净，然后一剖为二，切成段放入碗里（小米椒做大肠必用调料之一，去异味增香味）

3.葱姜蒜分别切成片，放碟子里备用（这3种调料做大肠必不可少）

4.锅里加水，将大肠放入焯水，水开后加入料酒（要多一些，做大肠所用调料之5），再开后煮1分钟将其捞出，用水冲洗干净控干水分

5.锅里加入食用油，将葱姜蒜下入锅里炒香

6.接着将大肠放入煸炒，炒干水分

7.接着加入适量生抽，把线椒和小米椒放入炒熟，出锅前加入盐和鸡精调味即可

8.将炒好的大肠盛入盆子里食用，吃上一块大肠，香而无异味，越吃越过瘾

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