#红红火火过大年#

蒜苔肉丝可说是一道非常普通的家常菜了，很多人爱吃，当作下饭菜非常的好。但这道菜想做好，吃起来不油腻还好吃，也是不容易的。做这道菜，要想做出来清爽不油腻，有的人直接炒，有的人焯水，这都不太对。

怎么才会清爽不油腻呢？那就是肉丝要用淀粉上浆，然后和蒜苔一起焯水，然后在下锅里炒，这样炒出来好吃还不油腻，这做法也适合想减肥的人食用，具体做法是如下。

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔、猪瘦肉

调料：盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、老抽

做法过程：

1.蒜苔摘去头尾，清洗干净，切成段放在盆里备用（切成寸段，不能太短，也不能太长）

2.猪瘦肉切成丝放入盆里，加入老抽和料酒，上色和去腥，然后加入适量的玉米淀粉，给肉丝上浆处理（上浆是行话，通俗点就是给肉裹一层外衣，防止水分流失，影响软嫩的口感）

3.锅里加入适量的水，水开后将蒜苔下入，变色后再将肉丝下入，肉丝一变色，将其捞出来即可（将蒜苔和肉丝都烫一下，可以缩短炒的时间，也能避免在炒的过程中使用过多的食用油）

4.锅里加一点儿食用油，将蒜苔和肉丝倒入锅里，烹入适量料酒，翻炒成熟，出锅前加盐和鸡精调味即可

5.炒好的蒜苔肉丝盛入盘子里上桌食用就可以了

这样做出来的蒜苔肉丝不仅时间短，而且不油腻，因为肉丝用水烫过，在炒的过程中就不需要用很多油，可以避免摄入过多的油脂，而导致身体发胖。

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