封神曲靖40年的铜锅洋芋鸡，老板极其古怪，买2套房给儿子做婚房

曲靖有一家神店，一道铜锅土鸡封神江湖四十年。传言食客来自五湖四海，每天晚上6点后，去吃的车辆在门口排成三列。吃过的人，一半喜欢得不得了，一半相当讨厌，因为老板是一个性格古怪的老头，是否有幸能够吃到，全看老板的心情，但他对待儿子倒是大方，连买两套房给了儿子做婚房。

都说“酒香不怕巷子深”，这家店就深藏于民房之中，在地图上都很难找到，如果不是熟人带路，根本就找不着。

进入密集成堆的民房，不断穿梭在错综复杂的狭窄缝隙中。

七拐八绕，最后再穿过一条“一线天”的狭缝走出来，才能看到饭店。

这是个一到四层独栋民房式的饭店，据说老板是个固执的怪老头，把位置选在这里就是喜欢它的偏僻。

饭店周边果真是一片片荒地，泥巴路两侧的杂草无人监管，肆意疯长。方圆一公里内，只此一家饭店，像这种鬼地方也能把生意做得红红火火？简直天方夜谭。

这就是老板，一个皮肤黑里泛着油光，肚子圆滚滚固执又保守的怪老头，就是他坚持要把店开到这样一个“鬼地方”，而且食客到了能不能吃到他做的菜全凭运气，他若高兴便给你露一手，若是不高兴……还请你哪来的回哪去。

对于我们提出的拍照请求他也相当排斥，最后好不容易同意了，又对我们的拍摄左推右拦。

这个怪老头腰间的牛皮腰带系了很多年，早已折旧腐朽，却依旧舍不得换，这是六十年代的人普遍拥有的质朴与节俭。

他家原本在金牛塘开店，当时宣威、曲靖的大车在门口停了三排，来吃的人“要都要不掉”，年纪大了想过安稳日子，才将店搬到了现在这个地方。

这道铜锅鸡就是他家的镇店之宝，四十年如一日做的鸡，“苦是苦了点，靠着它挣的钱给我两个儿子都养大了，还给他们一人买了栋房子做婚房，还是阔以了嘛”，老头点点头满意地说道。

怪老头虽然固执却是个实在人，用料都往好了挑，这种山上放养的土鸡，每隔一段时间都会被送到他手中，这是他和一个农人三十年来不变的约定。

怪老头手起刀落，咔咔几下，鸡肉就碎成小块。

纯手工打制的铜锅，原本有三十多个，开店几十年坏的坏、丢的丢，这些老伙计也只剩下二十几个了，还都被油盐侵蚀，表面斑斑驳驳。

这个辣酱就是他驰骋餐饮界的致胜法宝，每次坚持亲自炒制，一连炒了几十年。也许提前退休的那几口老锅，就有不少是他炒坏的。

做好之后，端上餐桌，满满的红油汤底，装盛于铜锅之中，

撒入的少量花生米，提香增色，下点小酒最是舒坦，

“咕嘟咕嘟”鲜亮的红油中，鸡肉和洋芋肆意翻滚，热气腾腾，香气充斥周身。

随意舀起一勺，骨肉相连的鸡肉紧实醇香，依稀可见细密的毛孔。

软糯入味的洋芋，用筷子轻轻一夹即可分开，

香辣浓稠的鸡汤舀一勺倒入白花花的米饭也让人食欲大增。

搬到水寨路上的这个偏僻民房里后，来吃的人依旧很多，那些从穿开裆裤吃到结婚生子的人忘不了这个味道就找着来吃。老两口也依旧每天把桌椅板凳擦得锃亮，不落一丝灰尘。已过花甲的他们坚守着这家店不为其他，只求能与曾经的老友相聚时多保留一份共同的回忆。

在哪：麒麟区水寨路曲靖市麒麟高级中学西侧（源顺圆铜锅土鸡）