曲靖最励志的97年小伙，凭借一道地摊火锅做到年入60万

地摊火锅，一种简单到一看就会的民间吃法，由贵州兴义等地区流传盛行开。因其做法纯粹、口味特别、价格亲民而深受大众喜欢。

这个97年励志罗平小伙，正是曲靖这家地摊火锅店的老板。一次偶然的机会在贵州吃过一次地摊火锅后，果断在当地拜师学艺，回来后变卖了老家的11头土黄牛就开了这家店，凭借正宗的味道和完善的经营理念，据说他每年都能存下60万左右。

特色锅底、十多种新鲜蔬菜、五六种饮料加上米饭，每人只要15块，便宜到令人不敢相信。包含猪肉在内的其它菜品则是另算，想吃多少就点多少。

猪肉都是老板每天早上亲自到菜市场选购的土猪肉，除了保证绝对新鲜以外，还只用后腿肉。

看看这鲜艳的色泽以及厚厚的肉膘也能断定它的优质与否了。

现点现切出来，肥瘦分离，店家会根据每桌的人数对应搭配。

得益于土猪肉上乘的品质，他家的肉都是原汁原味上桌，完全不需要经过任何的腌制手段。

锅底显而易见，分别装于6个小碗之中，除了本地常见的一些调料外，辣椒面和酱料的选材颇有讲究，只用师傅从贵州当地发货上来的。

同样产自贵州的水豆豉则是整个锅底的灵魂所在。

上铁锅，开炒！

先下入肥肉，煸至金黄，炼出油脂。

伴随一阵阵悦耳动听的滋滋声响，香气随之弥漫鼻前，锅底继而汪起了纯正的猪油。

此时油温火爆，时间恰好，再将其余调料纷纷按序倒入锅中，不断翻炒。

大约3分钟左右，各种调料的香味凝聚荟萃后，加入筒子骨高汤开始熬煮。

等待锅底沸腾开来时，就到今天的主角登场了。

新鲜的土猪后腿肉与锅底之中各方味觉瞬间碰撞，你来我往后极致融合，汤汁麻辣鲜香，猪肉滑嫩而入味。

此时浓厚的红油打底，醇香的猪肉铺面，番茄与蒜苗红绿点缀，花椒、辣椒面、豆豉等，不规则的散落或粘附于肉体之上，令人口腔不自觉的湿润起来。

清晰的感知到肉香后，稍微平复一下心情，尝试闭着眼睛随便铲一铲子到饭碗里，睁眼找到筷子或勺子后，端起碗，再次闭上眼睛不管不顾，稀里哗啦大甩一碗后，定叫你点头享受、直呼销魂。

肉吃到差不多，再拿点自己喜欢的蔬菜和饮料，可是再满足不过啦！

一顿饱餐下来，人均居然只要30来块，也活该人家火遍各地。每天一到饭点，店门口随时停满各种大牌车辆，难道真如那句老话所说：有钱人都是省出来的？

在哪：麒麟区麒麟东路南宁街道麒麟巷尚品步行街a栋2楼（猪油崽地摊火锅）