年入百万的花椒鸡，一天只卖200只，藏在能人异士众多的菜市场

云南曲靖的一个菜市场内，出现了一家年入百万的花椒鸡，一天只卖200只，带着家族亲戚闷声发大财，个个买房又买车，为了逃避顾客们的骚扰，把10平米的小店藏在能人异士众多的菜市场里。

坊间有言“不食小琪花椒鸡，便称吃货也枉然”，这么“拽”的鸡，值得一探究竟。

菜市场是一个卧虎藏龙之地，同时也是一个城市的缩影，想要真正了解一座城市，并非逛商场、逛大街，而是去菜市场，这样才能和这座城市有过“肌肤之亲”，才能深入了解。

花椒鸡就躲在玄天宫农贸市场内，玄天宫农贸市场正是曲靖的一个缩影，曲靖的标签“食、居、缓”在这里得以完美的体现。

清晨的菜市场熙熙攘攘，一眼看去，里面人头攒动；喧嚣的叫卖声，讨价还价声，案板剁肉声，声声悦耳；蔬菜瓜果鲜，猪肉价格高，美食种类多，食事关心。这种充满着人间烟火味的气氛，让不管什么段位的你，来到这里才明白自己依然是凡人一介。

就菜市场这么一个弹丸之地，食材出自“海、陆、空”，特色包容“云、贵、川”，各类美食上百种，这正体现着曲靖的标签“食”，曲靖的“食”有它自己的个性，包容性和多样性。

多数人眼中菜市场是卖菜的，来这里的人是买菜的，但曲靖不同，来这里的大多数是为了逛，顺便买点自己喜欢的菜；因此在曲靖菜市场遇到熟人，打招呼最多的一句话不是“你也来买菜”而是“你也来逛菜市场”。这种现象正是曲靖的标签“缓”，体现出了曲靖生活节奏慢。

美食种类多再加上曲靖独一无二的气候环境造就了曲靖另一个标签“居”，曲靖！是一个适合居住的城市。

围着菜市场逛了一圈，终于找到了这家花椒鸡，早上9点，不到10平米的小店门口已经围满了来买鸡的老少中青，果然“盛名之下无虚士”。

走近一看，看到了招牌下面的锦旗，我不禁在想得到多方认可的花椒鸡到底有多好吃，期待值顿时暴涨。

过了好久这里围堵的买鸡人终于松散了一些，老板才顾得上跟我们扯几句，据她透露，她家花椒鸡好吃的秘诀有三再加上两款神秘配料，才造就了每天的买鸡人能把小店围得水泄不通。

秘诀一：食材要好，只用自带土豪金气质的黑窑雄鸡；加上直径1米多一次能熬50多只鸡的大铁桶，尽可能的保证来的顾客都能买到。

秘诀二：火候要妙，入锅后，需小火炖煮三小时才可出锅，此时鸡肉筢而不烂、口感最佳；由于对时间火候的高标准和严要求，满打满算的每天只能熬制4锅鸡，一天只卖200只，来晚的顾客也只能遗憾的离去。

秘诀三：鸡肉要嫩，出锅后，需用冷水浸泡冲洗，使其口感细嫩柔滑。

买鸡人把这里围得水泄不通的罪魁祸首还在于这两款神秘配料，一种是由20多种植物草本熬制出来的灵魂黑水，另一种是用山地毛椒和鲁甸青花椒泡制出来的魔鬼油料。在当地有这么一种说法：小琪家的鸡肉拌一拌，闻一闻，神仙都站不稳。

这里鸡能整只卖，也能分块卖，如果选择带着鸡腿那一块，那么就要带上鸡头，这种卖法很有趣，相对来说挺公平，让顾客特别容易接受。

切好的鸡放入小米椒、小葱，再加入两款灵魂秘制配料，搅拌均匀倒入打包盒，鸡肉浸泡在秘制配料的黑水中，带到家里可以适当的放半小时，让鸡肉充分吸取黑水中的味道，此时口感味道最佳。

吃过她家鸡的多数人都变成了回头客，来这里买鸡的每个年龄段的都有，中老年人占大多数，基本上使用现金，由于现金太多，身上不好装，都用上了塑料袋。老板很自豪的说“每天订个小目标，钱先赚一塑料袋”。

买鸡送鸡汤，是她家经营小妙招，鸡汤带回家可以煮面条、米线，也可以“吃完鸡肉喝鸡汤，只羡美食不羡仙”，这个时候的你就会明白简单粗暴的幸福最容易让人满足。

每天这么多人来买她家的鸡，附近年过八旬的老人问候语都变成了：今天你也来买鸡了吗？

位置：云南省曲靖市麒麟区南宁北路玄天宫农贸市场（小琪花椒鸡）