中秋临近，这些土得掉渣的老式网红月饼，你认识几个？

导语：中秋临近，这些土得掉渣的老式网红月饼，你认识几个？

每年中秋节前的热闹就是月饼带来的，月饼可以说年年都有新花样，但在月饼界可以长久生存下去的还靠传统月饼在撑着。

中国的月饼文化实在是太丰富，很多地方都有自己的宝藏月饼，它们的特性是足够的“老”，有很多年的历史，足够的“土”，大多数这些宝藏月饼只有本地人知道，外地人很少知道，也买不到。

月饼最早是当作祭品作用的，后来慢慢演变成中秋里最带气氛感的食物，现在月饼界可分成老派和新派，老派月饼一般都是走着传统的方式，多少年不改的配方，靠老样子屹立在月饼界不倒。新派的月饼走的路线就是新奇特，造型奇特，馅料更是奇特到可以让人惊掉下巴。古老的节气食搭载着现代的新奇特之风，很多月饼看似新意，实际是月饼的逆行者，打闹一番后烟消云散。

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只有那些长年驻守在各地的老派月饼，犹如一道白月光长久活在拥有着这些小众月饼的人的心中。

陕北手工月饼

陕北月饼在外地是买不到的，每年到中秋节前，西安的安居巷热闹空前，这里早早就飘散出了月饼的香味，这里做的土月饼馅料只有五仁和枣泥豆沙，五仁馅料里的五仁是核桃、芝麻、瓜子、花生、葡萄，还要加红糖、白糖等，看着很“土”的月饼吃起来酥香可口。

广西的合浦大月饼

合浦大月饼已经成为国家地理标志产品，“八月望夜赏月亦食大月饼”，清道光十三年修订的《廉州府志》中就有关于“合浦大月饼”的记载，合浦大月饼的年纪算起来最少也有一百多岁了！

作为土月饼中的一种，合浦月饼也逃不出一个“大”字，馅料是传统的馅料，五仁为主，但额外加上了加工过的猪肉或肉丝，和叉烧月饼比起来，它的外形又要好看一点，造型美观，皮薄馅多，入口清香，香而不腻，回味无穷，手工制作是合浦大月饼最大的特色也是历史沉淀的精华，每一块月饼都蕴含着匠人良苦“用心”。

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内蒙丰镇月饼

看过内蒙丰镇月饼的人就这不是月饼是烧饼。同样历史悠久的丰镇月饼，明末清初时期时，丰镇月饼山西人来蒙古族地区做生意的驿站叫隆庄镇，就是在那儿诞生了丰镇月饼。

做一个丰镇月饼需要三十多道工序，从和面到成形，水沸腾到多少度，油什么时候放，一直到月饼烤出来，都满含着师傅双手的温度。现在丰镇月饼已经有了30多种馅料口味，而且在丰镇还有全国唯一的月饼文化博物馆。

温州桥墩大月饼

温州苍南有一条街专门用来做月饼，每年到了月饼季，这里就热闹异常，飞往全国的桥墩月饼都要从这里发出去。

桥墩月饼属于“潮式月饼”，百余年来不改撒满芝麻的大“圆脸”及脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、红瓜、葱、果脯等馅料，地方特色鲜明，看馅料搭配就能感觉出桥墩月饼特色。

桥墩月饼也是以大而闻名，饼皮上滚了满满的芝麻，一个桥墩月饼最后经过260度高温烘烤工艺制作而成，刚烤完的饼中心温度能达到170摄氏度，烤制而成的月饼外皮酥脆，内馅顺滑，其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，口感肥而不腻芝香扑鼻。

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月饼年年在变，但主流月饼永远都是那些不可替代的老式传统月饼。除了以上我说到这些月饼之外，你们家乡有什么好吃的月饼，外地人不知道的吗？欢迎在评论区留言。