秋天，遇见这菜多买点，做法简单，美味下饭，太香了

最近一段时间，雨水明显增多，非常适合一些野菜的生长，农村的野菜遍地都是，城里人花钱买着吃，农村到处都是，摘回家既可以用来煮鸡蛋和炒鸡蛋，搭配猪肉丝是绝配，猪肉炒出来特别香，特别美味。秋天，遇见这菜多买点，做法简单，美味下饭，太香了！

【荠菜叶炒猪肉丝的养生食谱】

挑选一些食材：挑选一些新鲜的荠菜（建议选购一些叶片翠绿，建议发黄和缺水的荠菜不要购买，建议买回来撒上一些水），挑选一些肥瘦相间的猪肉，几个干辣椒，生姜几片，一些食用油，胡椒粉少许，食盐少许，料酒少许，其他调味品。

难度分析：荠菜需要清洗干净，猪肉需要腌制和烹饪，烹饪难度不是很高。

1：将新鲜的荠菜掐掉根部，然后把荠菜的黄叶去掉，然后把荠菜全部泡在盆中，然后撒上一些食盐，这样帮助清除叶片的有害物质。

2：将荠菜清水冲洗，沥干水分后切成小段，几个干辣椒洗净切好，大蒜也切成一些细末，生姜刮皮清洗干净，生姜切成生姜丝备用。

3：将一些猪肉清水洗净，然后分成肥瘦肉，然后将肥肉切成细丝，瘦肉也切好备用，把猪肉丝放在碗中，分别加上生姜水，加上生抽若干，包裹一层淀粉，把猪肉丝抓一会儿，这样猪肉丝特别入味，炒出来不会粘锅。

4：等待猪肉腌制好，起锅后预热一小会，加上一些肥肉炒一会儿，然后加上瘦肉丝煸炒，等待瘦肉丝炒熟，等待猪肉炒至变色。

5：加上一些老抽，生抽和大蒜煸炒，将猪肉丝炒好装盘，锅底留一些油，加上荠菜段煸炒，将荠菜煸炒出水分来。

6：然后加上干辣椒煸炒，加上猪肉丝炒一炒，然后加上一勺蚝油，食盐若干，一些胡椒粉和鸡精，等待调料入味，这道荠菜炒猪肉丝就能够食用了。

小贴士：荠菜是野生的多年生草本植物，春秋两季生长最旺盛，叶片非常翠绿，由于不打农药，但是表面有一些虫卵，需要用食盐将荠菜浸泡，然后多清洗几遍，沥干水分后切成段备用。荠菜炒肉丝里面的肉丝需要腌制，需要将肥瘦分开，瘦肉丝需要腌制，加上淀粉增强弹性，加上食用油可以锁住营养，让肉丝炒起来不会粘锅，记得先炒肉丝，然后炒荠菜段和大蒜头和干辣椒，将猪肉丝煸炒入味，撒上盐若干，鸡精若干，等待煸炒一会儿即可。

厨房小贴士：荠菜是非常受欢迎的野菜之一，搭配猪肉一起吃非常美味，香味扑鼻，满足人们一天的营养所需，还可以刺激味蕾，调理新陈代谢，身体越来越强壮。荠菜之中包括维生素A，丰富B族维生素，多种氨基酸的含量，能够修复肝肾损伤，保护肝脏，养肝护肝，让你的肝脏更健康，早食早受益。

荠菜和猪肉丝是绝配，百吃不腻，你们学会这道荠菜炒猪肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）