秋天，遇见这菜多买点，简单煮一煮，汤汁鲜美，补钙长个头

秋天一到，吃大鱼大肉不太好，吃多了还容易上火，不要吃太多的热菜，今天分享一道鲜味十足的素汤——平菇豆腐鸡蛋汤。豆腐特别嫩滑，平菇又鲜又香，汤汁特别浓郁，还可以调理脾胃，滋补身体，调理肠胃的作用。现在很多孩子缺乏钙质，缺少这些营养不利于成长，秋天记得多喝此汤，隔三差五吃，暖胃又健脾，做法特别简单，补钙长个头。

【平菇鸡蛋豆腐汤的详细步骤】

挑选一些食材：选择新鲜的平菇300克（平菇表面光滑，不要出现白色斑点和绒毛），挑选几个香葱，猪油2勺，清水几大碗，豆腐300克，准备3个鸡蛋，一些胡椒粉，鸡精和胡椒粉若干等等。

难度分享：豆腐需要经过处理好，鸡蛋液需要也调配好，煮这道素汤需要掌握步骤，难度适中。

第一步：选择新鲜平菇，将平菇用清水洗净沥干，然后把平菇的根部去掉，平菇用手撕成小片。

第二步：将平菇沥干表面的水分，将一些生姜和葱分别切好，将一大块的豆腐切成若干块，准备一个深一些的锅，将一些豆腐块投进去，焯水煮几分钟，然后控干豆腐表面的水分。

第三步：将几个土鸡蛋磕入在碗中，分别调入一些白胡椒粉，少许清水，加上食盐一勺，然后把鸡蛋液快速搅散，这样蛋液不会煮散，吃起来非常嫩滑。

第四步：准备一个炒锅，锅底到5成热，加上猪油2勺，将猪油融化，加上一些姜丝炒一小会儿，记得生姜丝不要炒糊了，然后调入清水几大碗，将这道汤汤汁煮沸。

第五步：然后转中火一起煮，加上豆腐块和平菇丝，一起煮几分钟，然后把一些调好的鸡蛋液下锅，不要将鸡蛋液搅拌散了，等待鸡蛋液成型。

第六步：然后加上白胡椒粉，味道鲜少许，调入食盐少许，然后加上鸡精，等待汤汁熬好。

第七步：撒上一些细葱花，搅拌一会儿，这道平菇豆腐鸡蛋汤出锅了，非常适合秋天喝。

厨房小贴士：平菇豆腐鸡蛋汤是一道素汤，但是平菇一定要洗干净，平菇一定记得洗干净，然后把豆腐焯水去掉豆腐腥味，鸡蛋液也需要调配好，掌握好调配比例。炖这道豆腐汤要用猪油，炖出来特别香，汤汁乳白，记得先煮豆腐和平菇，最后下鸡蛋液，等待汤汁煮好，分别加上盐，味道鲜和其他佐料，小火将汤汁慢慢熬，最后撒上葱花段少许，这道非常美味鲜香的平菇豆腐鸡蛋汤做好了。

推荐语：平菇是一种水分足，口感嫩滑的菌类蔬菜，既可以用来炒着吃，搭配豆腐和鸡蛋一起煮，鲜香美味，汤汁清淡可口，营养价值胜过无数山珍。豆腐是高钙的豆制品，这样吃营养特别容易吸收，比牛奶更补钙，适合秋天给孩子吃，早食早受益。

平菇和豆腐煮一煮，汤汁清香可口，暖胃又养胃，补钙长个头，你们学会这道豆腐素汤的做法？（所有图片来自网络）