过去年代很少见的西蓝花,现在已经变成了大众蔬菜,进入了寻常百姓家,经常出现在我们的餐桌上。西蓝花可以炒食也可以凉拌,做法很多,今天就和大家分享一道蒜蓉蚝油西蓝花。
炒西蓝花是道简单的家常菜,但是有的人做出来颜色发黄,不好看,让人没有食欲。要想把西蓝花做的颜色翠绿,在烹饪的时候是有窍门的,下面就请看具体操作吧。
【主料】:西蓝花
【配料】:小米辣,蒜
【调料】:盐,蚝油,淀粉,芝麻香油,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把西蓝花清洗干净,去掉根部,切成小朵。
②、把四个小米辣洗净,切成小圈。加入小米辣是为了增加颜色,家里有小孩的或者不喜欢吃辣的可以不放。
③、把几粒蒜剥皮洗净,剁碎。
④、准备一个料汁:碗中加入两大勺蚝油,四大勺凉水,搅拌均匀。
准备一个水淀粉:碗中加入一小勺干淀粉,四大勺凉水,搅拌均匀。
⑤、起锅烧水,水中加入一小勺盐,一小勺花生油,水开以后,下入西蓝花,焯水半分钟。
蔬菜焯水的时候加入盐能增加底味,加入几滴食用油,能使蔬菜颜色更加鲜艳,绿色蔬菜更加翠绿。经过这样处理的西蓝花颜色绿油油的,怎么炒也不会发黄。
⑥、把西蓝花捞出来,用凉水冲洗一遍,然后沥干水分备用。
焯完水的蔬菜要过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜脆爽的口感,不会软烂烂的。
⑦、起锅烧油,把花生油烧热以后,下入蒜末炒香。
⑧、下入西蓝花翻炒均匀。
⑨、下入料汁翻炒均匀。
⑩、淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,关火。
⑪、把西蓝花用筷子夹起来,头朝下放入小碗中。
⑫、把盘子扣在碗上。然后翻过来,这样可以给西蓝花做一个造型,成圆形。
⑬、重新开小火,把锅中剩余的汤汁加热。
⑭、下入水淀粉,勾薄芡。
⑮、把芡汁浇在西蓝花上,美味即成。
【小贴士】:
①、做造型的时候用一个比较浅(矮)的碗,做出来会很好看,我用的碗太高了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
【温馨提示】:
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页面更新:2024-05-21
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