炒西葫芦焯水就错了，跟着我学做，简单美味口感脆爽清淡好吃

西葫芦是物美价廉的大众蔬菜，在我们这里的超市才卖八毛钱一斤，花了三块钱买了四根西葫芦，太便宜了。西葫芦可以炒着吃，也可以做馅料，炒西葫芦虽然非常简单，但是如果操作不当也不好吃。

那么怎样才能把西葫芦炒的好吃呢？有人炒西葫芦要焯水，那就大错特错了。我们吃西葫芦主要是吃它脆爽的口感，如果把西葫芦焯水，他的口感就面了。所以炒西葫芦是不能焯水的。炒西葫芦还有一点非常重要，那就是不能去皮，西葫芦的皮比较薄，也比较嫩，完全没必要去掉，带皮炒才能吃出脆爽的口感。

只要注意了以上两点，炒西葫芦就变得异常简单了，随便一炒就非常好吃。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：西葫芦

【配料】：小米辣，葱，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把西葫芦洗净，切去头尾。从中间劈开，一切两半。然后把它斜刀切成几段，再从侧面下刀，切成菱形片。

②、把几个小米辣洗净，切去根部，切成小圈。加入点小米辣是为了增加辣味和增加颜色，不喜欢吃辣的，或者家里有老人小孩的可以不放。

③、把一小截葱洗净，切成葱花，把几瓣蒜剥皮洗净，切成蒜片。

④、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花和蒜片炒香。

⑤、下入西葫芦翻炒均匀。

⑥、下入小米辣，加入一大勺蚝油，一小勺白糖，半小勺盐，半小勺鸡精，翻炒均匀。炒西葫芦最好不要放生抽，老抽和酱油，那样的话颜色太黑，看上去没有食欲。同时要注意盐的用量，因为蚝油中就有盐分。

⑦、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀出锅装盘即可。炒西葫芦特别要注意的一点就是，炒制的时间不能太长，这样才能保证西葫芦脆爽的口感。炒的时间太长，把西葫芦炒的太软、太面就不好吃了。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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