西葫芦猪肉馅锅贴，肉馅香嫩底部金黄酥脆，比饭店的还好吃

锅贴是著名的传统小吃，各地皆有流传，在我们当地大小饭店都有这道美食，食者络绎不绝。其实锅贴在家做非常简单，尤其是不会包饺子的年轻人，可以从学做锅贴开始馅货的烹饪之旅。因为包饺子需要一定的手法，而做锅贴就简单得多了，只需要把面片捏合在一起就可以了，人人能轻松学会。

锅贴可以做成素馅的，也可以做成肉馅的，喜欢什么馅就随自己的心愿调配馅料就可以。只要是能包饺子的馅料都可以做成锅贴。今天我就和大家分享一道西葫芦猪肉馅的锅贴，做出来肉馅香嫩可口，底部的表皮焦香酥脆，一咬咯吱响，比饺子、包子都好吃，您不妨学做试试。

【主料】：中筋面粉，西葫芦，猪肉

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，鸡精，生抽，甜面酱，五香粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先和面。把适量中筋面粉放入盆中，边加入温水，边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。然后下手揉成光滑的面团。

有人说和面非常费劲，不容易揉成光滑的面团，小编在这里跟大家分享一个和面的小窍门。就是下手揉面时，先揉一两分钟，揉成初步成型的面团就可以了。这时候可以看到面团表面疙疙瘩瘩的，非常不光滑。不用着急，我们把它用保鲜膜包起来，或者把面盆盖上盖子，放置十分钟。再重新揉，你会发现第二次揉面的时候非常容易就能把面团揉成光光滑滑的了。这是因为水分完全渗透到了面粉里，所以你揉起来就非常省力了。

②、准备肉馅。把一小块猪肉，洗净，最好用肥瘦相间的五花肉，口感好味道香。切成小块，放入绞肉机中，绞成肉馅。把肉馅放入盆中，加入四大勺凉水，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅至粘稠状。经过这样处理的肉馅，做出来的馅货，肉的口感才会鲜嫩，不硬也不柴。

然后往肉馅中加入一大勺生抽，一小勺甜面酱，一小勺鸡精，一小勺盐，一点点五香粉，没有五香粉，用花椒粉或者十三香代替也可以。搅拌均匀。

③、把一小块姜，去皮洗净切碎。把一小截葱洗净剁碎。放入肉馅中搅拌均匀。

④、把一个西葫芦洗净，不用去皮，切去尾部，用擦丝器擦成丝，擦成丝以后不要用刀剁。把西葫芦丝用布包起来，攥攥，挤出里面的水分。防止一会儿包馅的时候出水。

⑤、把西葫芦丝放入肉馅中。加入两大勺花生油，一大勺芝麻香油。用筷子拌匀。不要用力大幅度搅拌，防止西葫芦丝出水。

⑥、把面团放到案板上揉一揉，搓成一个长条。揪成一个个均等的小面剂子。擀成面皮。

⑦、把馅料放到面皮上。把面皮对折起来。把面皮的中间捏在一起，捏紧。两头不要捏，要开口。锅贴胚子就做好啦。

⑧、准备面水：碗中加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺花生油，半小碗水，搅拌均匀。

⑨、开小火，平底锅刷油，油热以后下入锅贴，盖上锅盖，煎一分钟。

⑩、倒入面粉水，面粉水要倒入锅贴的缝隙里。

⑪、盖上锅盖，再煎三分钟。然后打开锅盖，把水分煎干，即可出锅装盘。

一道美味的锅贴就做好啦，自己做得比饭店的还要好吃，而且干净卫生又实惠，10块多钱的成本，一家人都够吃。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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