今年猪肉太贵，改用鸡肉灌麻辣香肠，没想到还挺好吃

每年冬天我都会大量灌腊肠，这两年猪肉太贵了，大量用猪肉灌肠已经灌不起了，今年突发奇想，尝试着用鸡肉灌了一点香肠，没想到还真不错，麻辣鲜香，甜咸适度，家人说不比猪肉的差，信心满满准备继续灌下去。

用鸡肉灌香肠，最好选择鸡腿肉，不要用鸡胸肉，因为鸡腿肉肥瘦相间，肉质软，做出来不柴，还有就是因为鸡肉腥味比较重，我就尝试着灌了麻辣口味的香肠，想着用麻辣的味道遮盖鸡肉的腥味，效果还不错，达到目的了。

下面就把用鸡肉罐麻辣香肠的做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。如果您对此感兴趣，可以先尝试着少灌一些，先尝尝适合不适合您和家人的口味，觉得好吃了，再大量灌，因为毕竟每个人的口味是千差万别的。

【主料】：鸡腿肉

【配料】：姜

【调料】：盐，酱油，白糖，高度白酒，五香面（或者花椒粉），细辣椒粉，胡椒粉，鸡精

【工具】：需要这样一个灌肠器，和一个木棍，这是配套买的。也有卖灌肠机器的，如果家里吃，灌得不多，我感觉这个灌肠器就挺好用。

——【制作方法】：——

①、把买回家的鸡腿肉清洗干净，晾干水分。我买的是鸡大腿上半部分的那块肉，里面有一根骨头，买的时候让商家把骨头给剔下来了，这样制作的时候就省事儿了。

②、把鸡肉切成小块，切得越小越好。

③、把切好的鸡肉放入盆中。

④、加入姜末，盐，白糖，酱油，花椒粉（或者五香面），鸡精，高度白酒，胡椒粉，细辣椒粉

⑤、戴上手套，把鸡肉充分拌匀。

⑥、腌制两个小时，使其入味。

⑦、把猪肠衣泡上，泡半个小时就可以，掌握好时间，在开始灌肠的半个小时前泡上就可以。我用的是盐渍的猪小肠。因为肠衣很薄，不能泡太长时间，容易破，灌的时候会漏。

⑧、把肠衣套在灌肠器上。

⑨、在肠衣下面的一头打上死结。

⑩、用大勺子舀肉，往灌肠器里装。

⑪、用木棍把肉捅下去。让肉进到肠衣里。如此反复，把肠衣灌满就可以了，灌的时候稍微用手捏住肠衣往下顺顺，灌得更顺畅，还可以排出空气。

⑫、这样灌好一整根，把另一头也打一个死结，或者用线绳系上。

⑬、把肠子中间用线绳系上，分出几节，这样便于风干晾晒和食用。分节的时候把肠衣拧一下，再系绳。

⑭、把肠衣挂到衣架上。

⑮、拿到室外，风干就可以了。不能太阳直晒，要放到背阴处。住楼房要放到阴面的室外。自然风干，大概需要15天左右。

⑯、这样程度就可以了，肉明显收缩，摸上去外面硬，里面有点软，基本就可以了。

⑰、吃的时候蒸熟，大概需要40到50分钟。

⑱、蒸熟以后切片，就酒就饭，都很好吃。

——【麻辣鸡肉肠配方】：——

2斤鸡肉，白糖40克，盐15克，酱油20克，花椒粉（或者五香面）3克，鸡精15克，高度白酒30克，姜末20克，胡椒粉3克，辣椒粉10克

【温馨提示】：

感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！