白菜炒粉坨，是一道具有地方特色的家常菜，从小到大吃不够

粉坨是一种具有地方特色的食材，它是把漏的白薯粉不晾晒，直接放在盆里，凝固在一起而成的坨状的淀粉食品。在我们冀东地区极负盛名，尤其是在我们唐山滦县、玉田一带，历史悠久，深受当地人们喜爱。

我打小爱吃粉坨，从小吃到大没吃够，炒粉坨最好的搭配就是和白菜一起炒，白菜水灵，粉坨干，二者搭配起来炒，互相取长补短，所以白菜炒粉坨是我们冀东地区有名的家常菜。白菜炒粉坨放肉或者不放肉素炒，都挺好吃，下面就把这道菜的具体制作方法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：粉坨，白菜

【配料】：猪肉，葱

【调料】：盐，生抽，鸡精，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、把猪肉清洗干净，切成片。

②、把猪肉片放入碗中，加入两大勺凉水，一大勺生抽。用筷子朝一个方向，画圈搅打，搅打至猪肉粘稠。（加点生抽，能使猪肉提前入味。加水能使炒出来的猪肉，口感更嫩滑，否则猪瘦肉炒出来会又柴又硬。）

然后再加入一小勺花生油，用筷子搅拌均匀。这样能防止猪肉下锅炒时粘连在一起。

③、把粉坨切成厚度一厘米，长宽约8厘米的片。粉坨不宜切的太薄，否则炒的时候容易碎掉。也不宜切的太厚，不容易炒熟。

④、把白菜清洗干净。把白菜帮和白菜叶分开。白菜叶随便切两刀就可以，切的宽一些。把白菜帮先切成长十几厘米的段，然后再从侧面竖着切，切成条。这样竖切的白菜条，炒起来比较容易烂。

⑤、把一小截葱，洗净，切成葱花。

⑥、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入肉片，炒至变色。

⑦、再下入葱花炒香。

⑧、下入白菜帮翻炒均匀，加入一大勺生抽，一小勺盐，炒两分钟。

⑨、下入白菜叶翻炒均匀，炒一分钟。

⑩、下入粉坨，翻炒均匀，加入一小勺鸡精调味，加入四大勺水，炒一分钟，炒至粉坨变透明色即可。然后淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。（因为粉坨很吃水，所以适当加入一点水，炒出来的菜有些汤汁更好吃。）

一道好吃的地方特色家常菜就做好了，自己在家做成本也就三四块钱，在我们这里的饭店，这道菜要二十多块钱。

【小贴士】：

①、粉坨要在白菜八成熟时放入，放得太早的话会炒烂。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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