西葫芦虾皮素馅锅贴，做法简单调料少，全家老少都爱吃

身为北方人，最爱吃馅货，每个星期得做几回，锅贴是我最爱吃的馅货之一，焦黄的脆皮，水灵的馅料，怎么吃也吃不够。锅贴的馅料和饺子类似，只要可以做成饺子馅的蔬菜，就可以用来做锅贴的馅料。锅贴也可以分成肉馅锅贴和素馅锅贴，小编本人比较喜爱素馅的，因为我觉得锅贴本身就有用油煎成的脆皮，肉馅锅贴就显得比较腻，相反素馅的锅贴清淡又美味。

今天就和大家分享一道用西葫芦做馅料的素馅锅贴。西葫芦除了可以炒着吃以外，经常被人们用来做馅料，它可以和肉搭配，也可以和虾皮搭配。我经常做的是用西葫芦和虾皮搭配起来的素馅锅贴。西葫芦水分大，在做馅料的时候，要注意不能剁得很碎。最好是用擦丝器来擦丝，而且要擦粗丝，不能太细。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：西葫芦，虾皮

【配料】：葱

【调料】：盐，鸡精，花生油，芝麻香油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把适量中筋面粉放入盆中，缓缓加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成大面絮状，然后下手揉成光滑的面团。

和大家分享一个揉面团的小窍门：我们在和面的时候，经常遇到这个问题，就是面团很不容易揉光滑，表面总是疙疙瘩瘩的。其实这个物问题很好解决，揉面的时候，先把面团揉成初步的形状，表面不平整也不怕，先揉一分钟，然后把面盆盖上盖子，放置几分钟，再揉就很容易了，基本上再揉一分钟，面团就变得光滑了。

面团揉好以后要醒面一个小时以上，这样的面皮才好用，做出来的面食，薄皮大馅儿，面皮筋道又柔软。

②、把一个西葫芦洗净，用擦丝器擦成粗丝。西葫芦不用去皮，西葫芦的皮很脆嫩，口感很好。去掉皮以后，西葫芦容易软烂，太容易出水。

把西葫芦丝攥一攥水，把水分攥干，否则后面加盐很容易出水。

然后倒入两大勺花生油，把西葫芦丝拌一拌，让油裹住西葫芦丝，防止它后面加盐以后出水。

③、把一小截葱，洗净切碎。

④、把半小碗虾皮洗净，倒入放有西葫芦丝的盆中。把葱碎也放到里面。

⑤、加入一大勺芝麻香油，再加入一小勺鸡精，翻拌均匀。注意不要用力搅拌，否则西葫芦丝很容易出水。

⑥、下面开始包锅贴。把醒好的面团放到案板上，再揉一揉。然后把面团搓成大长条，揪成一个一个均匀的面剂子，把面剂子搓圆，擀成面皮。在面皮上放上馅。

⑦、捏住面皮，把面皮的两端捏在一起，左右两端不用收口，形状看上去就是一个没有包完整的饺子。就像这样把锅贴一个一个做好。

⑧、取一个小碗，里面加入一大勺面粉，再加入四大勺凉水。搅拌均匀，制成面浆。

⑨、开小火，平底锅刷油，油热以后下入锅贴，盖上盖子，煎一分钟，把底面煎出焦黄色的脆皮。

⑩、倒入面粉水，盖上盖子，再煎两分钟。

⑪、打开锅盖，把水分煎干，即可出锅装盘。

好吃的素馅锅贴就做好了，就上小米粥，非常不错的一顿午饭。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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