腌佛手瓜，酸甜辣咸清脆爽口，作为配粥小菜很不错

佛手瓜因其长得像两掌合十的佛手而因此得名，并被冠以祝福之意，所以非常受人们欢迎。过去年代北方见不到佛手瓜，现在随着蔬菜栽培技术的提高和运输能力的发达，我们这里的超市随处可见佛手瓜了。

吃佛手瓜很多年了，炒食、凉拌都不错，也可以腌着吃，做成小咸菜，比其他蔬菜口感都脆爽，所以在佛手瓜便宜的季节我总是腌上一些，放在冰箱里，随吃随取，非常方便。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：佛手瓜，黄瓜

【配料】：姜，蒜，小米辣

【调料】：盐，酱油，醋，白糖

——【制作步骤】：——

①、把佛手瓜洗净，老一点的佛手瓜去皮，比较嫩的佛手瓜不用去皮就可以。给佛手瓜去皮的时候最好带上一次性手套，因为它本身有一种粘液，粘在手上不容易洗掉。

②、把佛手瓜一切两半，用刀挖去瓜核，因为瓜核有苦味。然后把佛手瓜切成手指宽，半厘米厚度的片。

③、把黄瓜清洗干净，先切成两段，再切成厚片，最后切成条。

④、把切好的佛手瓜和黄瓜全部放入盆中，加入两大勺盐，翻拌均匀。腌制几个小时，腌出水分。

再用纱布或者屉布把佛手瓜和黄瓜包起来，用力攥，攥出水分，然后再晾上一个小时，让它再挥发一下水分。

⑤、把几瓣蒜剥皮洗净，切成片。把一小块姜去皮洗净，切成片。把几个小米辣洗净，切成小段。

⑥、碗中倒入半小碗酱油，再倒入醋，醋的量是酱油的三分之二，再倒入三大勺白糖，搅拌均匀。

⑦、开火，把料汁煮开，晾凉。

⑧、把蒜，姜，小米辣和料汁都放入盛有佛手瓜的盆里。翻拌均匀。

⑨、连同料汁一起装入无水无油的罐头瓶里，放入冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。吃的时候用无水无油的筷子拿取，这样可以保存很长时间不坏。

吃的时候还可以根据个人口味，拌上点芝麻香油，味道更好。

【小贴士】：

①、加入黄瓜是为了多吃一种蔬菜，也可以不加，做纯佛手瓜的小咸菜。

②、口味可以根据自己和家人的喜好进行调整，不喜欢酸甜口的就只放酱油就可以，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的就多放糖。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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