黄瓜蟹子炒腐竹，口感清爽鲜香美味，一个星期要吃两次

在豆制品中我最爱吃腐竹，炒着吃拌着吃涮着吃都可以，我们这里早市有卖鲜腐竹的，味道更是比超级里卖的干腐竹要好吃的多。每次逛早市我都要买很多鲜腐竹，然后把它分袋存放到冰箱冷冻室里，吃的时候提前拿出来，自然解冻，跟新鲜的一样好吃，今天就和大家分享一道我经常吃的菜，黄瓜蟹子炒腐竹，做法简单又好吃，堪比饭店大餐，但是自己在家里做，价格就很低廉了，赶快试试吧！

【主料】：腐竹，黄瓜，蟹子

【配料】：大葱

【调料】：盐，鸡精，淀粉，白糖，花生油

——【烹饪制作方法】——：

①、把腐竹清洗干净，切成大约10厘米的小段。我用的是鲜腐竹，洗干净了可以直接切。如果您用超市买的那种干腐竹，就要提前泡发。泡腐竹要用凉水，才能泡的里外都软，没有硬芯。大约要泡五个小时以上才可以。

②、把一根黄瓜清洗干净。先对半切开，再斜刀切成段，最后从侧面切，切成菱形片。

③、把一小段大葱清洗干净，切成葱花。炒这道菜最好不要放蒜和姜炝锅，因为姜蒜的味道太浓烈，会遮盖蟹子的鲜味。

④、把一大勺干淀粉放入碗中。加入三大烧凉水。搅拌均匀。制成水淀粉。备用。

⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花炒出香味。

⑥、再下入两大勺蟹子。炒出香味。炒蟹子的过程最好用小火，否则很容易炒糊。

⑦、下入腐竹翻炒均匀。加入一小勺盐调味。加入半小勺白糖提鲜。

⑧、在翻炒蟹子的过程当中，一定要往锅里分次的加入凉水。这样才能防止腐竹粘锅，同时才能让腐竹入味。

⑨、把腐竹炒熟炒软，入味以后，下入黄瓜片，翻炒均匀。再炒大约20秒。

⑩、加入半小勺鸡精提味。（不喜欢鸡精的可以不放。）翻炒均匀以后，淋入水淀粉，翻炒片刻，让蟹子牢牢地粘裹在腐竹上之后，就可以关火了，出锅装盘即可。

一道素淡清爽，鲜味十足的黄瓜蟹子炒腐竹就做好啦，搭配米饭，搭配粥都可以，非常好吃，不比饭店的菜差，既可以作为日常菜，又可以在节假日作为邀请宾朋的菜肴。

【小贴士】：

①、蟹子要先过油炒一下味道才更香，先放蟹子比后放蟹子要好吃。

②、这道菜不能炒的太淡，稍微咸一点好吃。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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