尖椒炒干豆腐，口感嫩滑不干巴，没有肉也一样好吃

干豆腐就是一整张的那种豆片，我们这里又叫豆腐丝，东北地区叫干豆腐，是家喻户晓的豆制品，普通百姓人家经常食用，炒食、凉拌或者水煮都可以，便宜又好吃，是物美价廉的大众食材。

尖椒豆片是一道流传于大江南北的经典名菜，我们这里的大小饭店都有这道菜，寻常百姓家也经常做这道菜，可见其深入人心。这道普通的家常菜要想做的好吃也不是很容易，需要注意几个细节，做出来才会口感滑嫩，并且有适当汤汁，配米饭配粥都相当不错。下面就将具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：干豆腐，尖椒

【配料】：葱，蒜，小米辣

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把尖椒洗净，去蒂去籽，先切成条，再切成菱形片。

②、把干豆腐摞起来，先切成大片，再切成条，最后斜刀切成菱形片。

③、把一小截葱、两粒蒜和一个小米辣清洗干净，葱切成葱花，蒜切成片，小米辣切成小圈。加入一个小米辣是为了增加颜色，没有可以不放。

④、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，八大勺凉水，搅拌均匀。炒干豆腐的时候要加入水，否则口感太干，没有汤汁，不好吃。

再准备一个水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，五大勺凉水，搅拌均匀。炒豆片用的水淀粉一定要稀一些，出来的成品菜肴有稍微黏糊点的汤汁才好吃。

⑤、起锅烧水，水开以后下入干豆腐焯水一分钟。把干豆腐焯一下水，能使其口感更滑嫩。

⑥、把干豆腐捞出来，用凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱蒜炒香。

⑧、下入尖椒翻炒均匀。

⑨、下入干豆腐和小米辣，翻炒均匀。

⑩、下入料汁翻炒均匀。炒一分钟，使其入味。

⑪、下入水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道口感滑嫩，微辣清爽，不油腻的家常菜就做好啦，没有肉也一样好吃，非常下饭。

【小贴士】：

①、炒干豆腐要焯水，口感才会滑嫩。炒的时候也要加水，出菜成品要有汤汁，不能干巴巴的，那样不好吃。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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