凉拌杏鲍菇，杏鲍菇不仅可以热炒还可以凉拌，味道鲜美清爽不油腻

杏鲍菇肉质肥厚，口感柔韧，味道鲜美，经常被用来炒食，炒肉和素炒都非常好吃，其实杏鲍菇用来凉拌也非常不错。今天就和大家分享这道凉拌杏鲍菇的做法，希望对您有所帮助。

要想把凉拌杏鲍菇做的好吃，有一点非常重要，那就是杏鲍菇最好切成细丝，因为杏鲍菇比较有韧性，不容易软烂，咀嚼起来有些费劲，如果炒食切片还可以，如果凉拌，因为在锅中的烹饪时间较短，切片的口感不如切丝。这是凉拌杏鲍菇好吃的小窍门。下面就请看具体操作。

【主料】：杏鲍菇

【配料】：胡萝卜，香菜，小米辣，葱，蒜，熟芝麻

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有食材都清洗干净。（两个杏鲍菇，一小块胡萝卜，一小把香菜，两粒蒜，一小截葱，三个小米辣）

②、把杏鲍菇先切成两段。再切成薄片，然后再切成细丝。

③、把胡萝卜先切成薄片，再切成细丝。

④、把香菜切成小段。最好用切熟食的菜板，因为要直接凉拌吃，所以生熟要分开。

⑤、把葱和蒜都切碎。

⑥、把葱蒜和小米辣都放入小碗中，再加入一大勺熟芝麻。

⑦、起锅烧水，水开以后，下入杏鲍菇和胡萝卜焯水两分钟。

⑧、把杏鲍菇和胡萝卜捞出来，沥干水分备用。水分一定要沥干，否则拌的时候会出水，影响口感。

⑨、起锅烧油，把花生油烧热，烧至冒轻烟。（就放和平时炒菜一样多的油就可以。）

⑩、把热油浇在小碗中。

⑪、再往小碗中加入一小勺芝麻香油，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺米醋，搅拌均匀，做成料汁。

⑫、把杏鲍菇，胡萝卜，香菜和料汁都倒入拌菜盆中，翻拌均匀，装盘即可。

一道简单的家常菜就做好啦，清爽开胃不油腻，如果不喜欢吃辣的，或者做给小孩吃，可以不放小米辣。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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