韭菜炒杏鲍菇，鲜嫩清香素淡美味，爱吃素菜的朋友们有口福了

快乐的国庆节假期过完了，朋友们双节期间大鱼大肉都吃腻了，接下来这几天换换口味吧，可以多吃点有营养的素菜，调节一下肠胃，也给它们放几天假。今天就和大家分享一道非常好吃的素菜，韭菜炒杏鲍菇，杏鲍菇口感滑嫩，韭菜味道清香，搭配起来特别好吃，您不妨一试。

炒韭菜要想做的好吃，也是有讲究的，因为韭菜本身就有一种特殊的味道，一般在炒菜里放韭菜，主要就是想彰显它的清香，所以最好不要放葱姜蒜这些气味同样重的配菜来炝锅，直接下锅炒就可以了，做出来素淡美味，清爽不油腻，非常可口，尤其是爱吃素菜的朋友们，赶紧做这道菜来吃吧。

【主料】：杏鲍菇，韭菜

【配料】：胡萝卜

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有食材（一个杏鲍菇，一小把韭菜，一小块胡萝卜）都清洗干净。

②、把杏鲍菇，先切成三段，再切成薄片，最后切成细丝。

③、把胡萝卜先切成薄片，再切成细丝。

④、把韭菜切成10厘米左右的段。

⑤、准备一个料汁：碗中加入一大勺蚝油，一小勺白糖，半小勺鸡精，半小勺盐，再加入一大勺水，搅拌均匀，化开调料。

准备一下水淀粉：碗中加入一小勺干淀粉，两大勺凉水，搅拌均匀。

⑥、起锅烧水，水中加入一小勺盐，增加底味，水烧开以后，下入杏鲍菇和胡萝卜，焯水一分钟。

⑦、把杏鲍菇和胡萝卜捞出来，用凉水冲洗一遍。然后沥干水分备用。

⑧、起锅烧油，花生油烧热以后，下入杏鲍菇和胡萝卜翻炒均匀。

⑨、下入料汁翻炒均匀。

⑩、下入韭菜翻炒均匀。

⑪、下入水淀粉翻炒均匀，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道做法简单，好吃有营养的家常菜就做好啦。

【小贴士】：

①、炒韭菜火候的掌握非常重要，韭菜非常容易熟，下锅以后不能超过20秒钟就应该出锅，这样才能保持韭菜的形状，否则就烂到锅里了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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