家常咸鸭蛋这样腌制，个个吃起来沙沙的，鲜香流油

第一种方法：

1. 准备若干个，清洗干净的新鲜鸭蛋，并且将鸭蛋放在篮子里沥干水分，再准备一个密封性 好的罐子，等待备用。
2. 烧适量的开水，大概感觉能没过鸭蛋的水量就行。
3. 将盐放于开水中融化掉。开水中放的盐的量不必要去称多少克，可以尝一下水的咸度，感觉微微苦咸就行，记得是微微苦咸哦，要是放得特别苦咸的话，腌出来的鸭蛋的蛋清就咸的没法吃。
4. 待盐水冷却后，将沥干水分的新鲜鸭蛋放入盐水中，并且在盐水中倒入适量的高度白酒，不知道到多少的量的话那就用酒盅量吧，鸭蛋多的话倒2盅，鸭蛋少的话倒一盅就可以了。倒白酒的目的是让鸭蛋的蛋黄流油，并让其有种沙沙的感觉。
5. 密封30天左右，即可开坛食用。

第二种方法：

1. 先将若干的新鲜鸭蛋洗干净，沥干水分备用。
2. 把这些鸭蛋放在高度白酒中浸泡30分钟左右，然后将鸭蛋在细盐中均匀地滚上一圈，保证鸭蛋全身沾满盐粒。
3. 将鸭蛋放入密封的罐子或者坛子里，等待30天就可以食用了。

以上两种方法是家常最常用的腌制咸鸭蛋的方法了，省时，经济又省力。闲来无事的话可以在家尝试着做一下，尤其是早上配大米粥吃，营养又开胃。