传统零食小吃，不发面，不醒面，焦香酥脆，2分钟就能学会

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俺以前经常做麻球吃，突然看到一种跟麻球相似的零食点心，也是圆圆的小球，外面裹满了香喷喷的芝麻，有一种莫名的熟悉感，一问家人，原来它是“开口笑”，这个名字感觉特别的喜庆好听，家人说，它是大部分地区过年会做的一种小吃

仔细一想，原来在我的童年记忆里，小时候邻居家经常做开口笑，做好后，每年都会拿一大碗给我们吃，身边也有朋友说开口笑是儿时的记忆，每年一到过年父母就会炸一大盆，家里孩童谁饿了就拿几个一起吃，吃的特别满足而开心，别有一番滋味

虽然现在糕点点心种类繁多，却抵不了开口笑在大家心目中的位置，人们常咧嘴笑，笑口常开，寓意吉祥，因此开口笑在节假日出场率很高，过年期间做了开口笑，制作方法简单易学，不用发面，不用醒面，厨房小白2分钟也能学会，有年味的开口笑做法，今天就分享给大家，喜欢的朋友可以趁假期一起来做做

【开口笑】

～准备主料～：猪油60克、低筋面粉、两个鸡蛋

～准备辅料～：5克泡打粉、盐、白糖

1、倒入适量低筋面粉、猪油到盆中，打入两个鸡蛋，放入适量白糖、5克泡打粉、两克盐，用筷子将面粉搅拌成絮状，(也可以先把鸡蛋和泡打粉、白糖打入浓稠状)

2、接下来和成一个面团，比较干的话，可以适量加点温水，和好之后备用

3、将面团用刀切成若干小剂子，不需要太大，小一些即可，因为是家里种的芝麻，不是那么白，丝毫不影响口感

4、接下来把小剂子搓成小圆球，然后沾下水，在芝麻碗中来回滚动，芝麻沾满小圆球后，全部搓好后备用

5、锅内放入食用油，冷水下锅即可，能掌握油温也可以热油下锅，刚开始用小火，炸至表面焦黄色，再用中火炸至酥脆，捞出沥干油，待油温升高后，全部放入锅内复炸

—小帖士—

1、没有猪油可以用黄油代替，实在没有可以用玉米油，猪油和黄油起酥效果会好一些

2、沾水的效果，是为了防止油炸过程中掉芝麻

3、加入泡打粉，起到蓬松的作用，一遇热后就会开裂，保证个个开口，这步是开口笑开口的重要步骤

4、新手可以冷油下锅即可，能掌握油温可以热油下锅，中途不需要搅动，刚开始用小火，然后用中火炸至酥脆