大家好，我是个爱做美食的吃货，如果您也喜欢美食，欢迎关注我，我们一起探讨分享美食的经验，一起做个营养健康的吃货

不知道是待广东多年，可能麻味吃的较少，对麻的喜爱特别的情有独钟，也可能天生喜好重口味，临近过年，猪肉价格仍然徘徊在30元左右一斤，俺是吃不起猪肉了，俺还是多吃肉质细嫩、营养丰富、滋补养身的鸡肉吧

还有8天就可以回家了，俺这急切的内心已经飞奔回去了，每到年尾，特别想家，还记得有一次回俺妈家，妈妈做了一大盘麻辣鸡肉，吃一口鸡肉，口内麻辣味浓郁，由内而外都散发着香味，外焦里嫩，吃的停不下来

中午一直夸赞妈妈做的好，看着我这么爱吃，妈妈晚上又做了一盘麻辣炒鸡，这盘麻辣鸡肉是我记忆里妈妈做的最好吃的炒鸡肉了

鸡肉不但脂肪少，蛋白质也丰富，热量是所有肉类最低的，100克的鸡胸肉才105大卡，减肥的朋友可以多吃鸡肉

• 实在没有图片了，用本人的图片凑数

烹饪鸡肉的方法多种多样，如炒鸡、炖鸡、炸鸡、煎鸡、烤鸡等，在我们生活中最常见的还是炒鸡，俺今天就尝试做一道妈妈味道的麻辣鸡，分享给大家

【麻辣炒鸡】

准备主料：鸡肉、青辣椒️

准备辅料：姜、蒜、花椒适量、生抽、鸡粉、盐

【制作步骤】

1、准备适量花椒，放碗中用温水浸泡一会儿，泡十分钟左右，泡出花椒味，喜欢麻的可以多放一些花椒

2、把鸡肉洗净，沥干水份，装盘加入盐，然后再倒入适量花椒水，朝着顺时针方向，搅拌均匀腌制半小时左右

3、准备一个大蒜，剥掉外皮，洗一些干花椒，青辣椒切斜刀片装碗备用，小米椒切丝放碗中备用，放姜丝、适量花椒在鸡肉里

4、放入食用油在锅内，油温六成热，放鸡肉和适量花椒水和姜丝，鸡肉煎成焦黄，这步很关键，不要直接炒

5、鸡肉煎好后，装盘备用，再在锅内放入食用油，油温六成热，放入剩余姜丝、蒜片、干花椒、辣椒丝爆炒，炒出香味后放入煎好鸡肉，再把最后花椒水倒入锅内，翻炒一会儿，加入青椒，继续翻炒，辣椒熟后，放适量生抽、鸡粉、盐，搅拌均匀即可出锅

小贴士

• 花椒在腌制时加入一次，在炒的过程加入一次，最后再加入一次，分三次加入
• 鸡肉一定要先煎再炒，这样的麻辣鸡更有嚼劲，