山野挖的野菜，西南地区的最爱，太下饭了，错过要再等上一年

疫情当前，我们不像一线医护人员战斗在一线，做好自己，不给战疫添麻烦，踏踏实实宅家，不聚集，不扎堆，勤通风，出门正确佩戴口罩，用一次纸巾和笔帽进行接触防护，家里定期消毒，万众一心的打好这场没有硝烟的战斗。

昨天下了冰雹，今天天气大好，宅家里20多天，每天都找些事情做，忙碌而充实，午饭过后，就跟家人约好去挖点折耳根吃吃，折耳根在西南地区是家喻户晓深受欢迎的野菜，好吃下饭，是不少民众的最爱，当然也是俺的最爱，拌上一小碗，饭都多吃两碗

折耳根还被称鱼腥草，在川内又叫“猪皮拱”，不仅能够清热解毒，还有利尿消肿、增强人体免疫力的作用，每到春意盎然时段，田坎上、乡村路边、地里处处可见折耳根的身影，还记得小时候，与小伙伴们一起结伴去挖野菜，不到两小时，就挖得一大袋，满载而归

它曾登上网评“十大最难吃的菜”，作为一个南方人，每次吃折耳根，绝对不浪费一丁儿，简直是人间美味，在北方，吃不习惯的朋友可能嗤之以鼻，网上还出现了南北口舌战，屏幕的你爱吃折耳根吗？

这两天，四川什邡村民为武汉捐了60吨蔬菜，其中就有3顿折耳根，不知道湖北朋友们是否吃的习惯，折耳根如何吃，今天分享最常见的传统特色折耳根的做法给大家，喜欢吃折耳根的朋友可以做一下

《凉拌折耳根》

〈准备主料〉：野生折耳根

〈准备辅料〉：剁辣椒、生抽、鸡粉、盐、小葱、生姜、蒜末

【制作步骤】

1、去田坎上挖得一把猪皮拱，先洗干净表面的泥巴，洗好后把折耳根周围的须弄干净，晾干水分备用，基本没有叶子，根超级很嫩的

2、将洗净的折耳根切成2厘米，装碗备用

3、家里种的小葱切葱花，葱白切段，生姜切末，装盘备用

4、锅内烧热后，倒入适量植物油，油温6成热后，放入剁辣椒️、生抽，翻炒炒香后，放入鸡粉、盐，搅拌均匀，腌上几分钟就可以吃了

折耳根不只是这一种做法，煮着吃、煲汤、包饺子都行，还可以用腊肉炒，凉拌折耳根根脆爽口，细细品尝，还有一股特有的芳香，这道菜是西南地区的民间传统特色菜，老少皆宜，对于俺来说，它就是下饭神器

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