川菜中最为火爆的菜肴之一鱼香肉丝 真的是百吃不厌

鱼香肉丝

材料：

主料：猪里脊400g，尖椒50g，冬笋80g，胡萝卜80g，木耳80g。

调料：

红泡椒2汤勺，料酒2勺，胡椒粉、蛋清、葱、蒜、姜各适量。

A料（醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末）

制作：

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆；另将A料调成碗汁，备用。

3、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。

4、再将其它配菜滑炒一下，盛出备用。

5、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油，下入肉丝快速翻炒。

6、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。