铁板土豆 土豆饼软香芽菜醇香，还带有孜然辣椒的香气

铁板土豆
制作流程:1.黄心土豆去皮，修成圆柱，改成厚约0.2厘米的片，用水冲掉淀粉。2.沸水中添少许盐，下入土豆片煮2分钟至断生，捞出过并沥干，拍一层生粉，入八成热油炸至金黄色。3.锅留底油烧热，加入肉末50克、芽菜末30克、蒜末20克、干红皱皮椒碎5克炒香，倒入炸好的土豆片，烹港顺鲜味汁5克，调入盐、味精、孜然粉各3克，大火翻匀，盛入烧热的铁板即成。

特点:土豆饼软香，芽菜醇香，还带有孜然、辣椒的香气。
制作关键:1.切好的土豆片一定要漂洗去掉表面淀粉，否则容易发黑。2.土豆片不要煮过头，刚刚断生即可，否则油炸时容易碎裂。