小炒肉教你家常做法，随手一炒，麻辣鲜香，一次吃2碗饭不是问题

小炒肉教你家常做法，随手一炒，麻辣鲜香，一次吃2碗饭不是问题

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虽然大鱼大肉很好吃，但我们平常吃得最多还是家常菜，毕竟现在上班已经很累了，回家就想赶紧处理好之后，休息一会，所以小编今天跟大家分享一道，既是肉菜，还是家常菜的，小炒肉。随手一炒，麻辣鲜香，一次吃2碗饭不是问题。

【菜品名称】：小炒肉

【所需食材】：五花肉一块，蒜苗适量，胡萝卜一根，大蒜几瓣，豆豉辣酱一勺，生抽酱油一勺，盐适量，胡椒粉适量，料酒一勺

【烹饪步骤】：

1、把准备好的五花肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，然后切成薄片，这一步要耐心一些，薄片越薄，做好之后的小炒肉越嫩。切好的肉片可以提前腌制也可以不腌制，最后我会和大家说一下怎么腌制。

2、锅中准备适量的油烧热，加入准备好的蒜，下锅炒出香味，如果有葱姜的话，一起下锅，味道会更好。

3、接着锅中加入切好五花肉薄片，下锅翻炒，如果切好的片比较薄的话，下锅之后，会迅速变色断生，这时候锅中火候保持在中大火，快速翻炒，这样做好之后，味道更好。

4、在翻炒肉片的时候，期间加入适量的料酒用来去腥，如果有老抽的话，加少量的老抽，用来上色，翻炒均匀就可以了。

5、然后加入辣椒酱一勺，辣椒酱可以替换成豆瓣酱，都可以，甚至换成辣椒也是可以的，目的就是炒出红油，炒出香辣的味道，解腻去腥。

6、最后加入生抽酱油一勺翻炒调味增色。不要太多，要控制用量，最后成菜颜色太黑也不好看。

7、最后加入一些配菜，像是蒜苗，胡萝卜，辣椒，只要是自己喜欢的，基本上都可以加入到锅中当作配菜，只要翻炒断生就可以了。期间加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，翻炒均匀就可以了。

8、这样一道鲜香味美的小炒肉就做好了，简单方便，随手就能做好。

【烹饪总结】：

1. 腌制肉片是为了让肉片入味更加充分，加入料酒，生抽酱油，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟就可以了。
2. 家里面如果有熟油的话，出锅之前，加入一些，味道会更好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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