肥而不腻的东坡肉，要怎么做才好吃，老师傅教你1招，调料不能少

肥而不腻的东坡肉，要怎么做才好吃，老师傅教你1招，调料不能少

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今天小编就和大家分享一下，肥而不腻的东坡肉，要怎么做才好吃，老师傅教你1招，做好之后色泽红润，软嫩可口，怎么吃都好吃。

【菜品名称】：东坡肉

【所需食材】：五花肉一块，葱一把，生姜一大块，花雕酒一瓶，生抽酱油三勺，老抽一勺，冰糖适量，盐适量，胡椒粉一勺。

【烹饪步骤】：

1、先处理食材，这里葱是去腥增香的重要材料之一，可以适当地多准备一些，清洗干净之后，均匀的铺在锅底，效果特别好。

2、接着就是关键的肉了，做东坡肉最好选择这种“五花三层”的五花肉，肥瘦分布均匀，这样吃起来既不会觉得腻，也不会觉得汁水太少，显的干柴。正适合做东坡肉。

3、五花肉清洗干净，先去除表面的浮沫，然后冷水下锅，这里就是关键调料，加入锅中去腥的不是料酒，而是花雕酒，这就是老师傅少不了的调料。花雕酒相较料酒，香味更浓，最关键的是，多加之后会有一种淡淡的香味，而不是料酒刺鼻的味道。

4、生姜切片放在锅底，上面铺满香葱，焯好水的五花肉切成大块均匀的摆放在上面，加适量的冰糖，三勺生抽酱油，一勺老抽上色，适量盐调味，胡椒粉一勺增香，接着加入剩下的花雕酒，如果太少的话，就加入适量的水补充上。

5、最后把五花肉的皮朝下，加入适量的生抽酱油大火煮开锅中的水之后，转成小火慢炖，这时候要有耐心，大约是要3小时左右，在2个小时左右五花肉就会彻底软烂，继续烹饪，一方面“逼”出肥肉里面的油脂，另一方面，也让肉更加入味。

6、最后这样肥而不腻的东坡肉就做好了，简单方便，轻轻松松，随手就能做好，关键是做好之后软嫩可口，肥而不腻。

【烹饪总结】：

1. 这里面用到的葱最好是小葱，这样做好之后味道会更好，但如果没有的话，用适量的大葱也可以，但要记住，在烹饪两个小时之后，要捞出不要，防止出现酸味。
2. 这里面因为加入了不少的生抽酱油和老抽，所以最后加入盐的量要根据实际情况自行决定。

文案编辑：见闻美食一看就会

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