青椒炒牛肉，教你1招，做好之后滑嫩鲜香，炒一炒就做好的家常菜

青椒炒牛肉，教你1招，做好之后滑嫩鲜香，炒一炒就做好的家常菜

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今天我们来做一道简单方便的家常菜，青椒炒牛肉，小编第一次做这道菜的时候，虽然看着简单，但做好之后牛肉特别硬，一点都不软嫩，不知道大家有没有这种困惑，如果有，小编今天就和大家分享一个方法，解决这问题，这样即便是在家做，也能和外面餐馆上卖的一样好吃，鲜香又滑嫩。

【菜品名称】：青椒牛肉

【所需食材】：牛肉一块，沙茶酱适量，青椒一根，料酒一勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺，盐适量，

【烹饪步骤】：

1、先处理牛肉，牛肉清洗干净之后，切成细丝，或者是肉片，然后要记住，加入适量的油腌制，这样能让腌制好的牛肉入味更深，而且能锁住牛肉里面的水分，让炒好的牛肉，变的更加软嫩可口。

2、准备好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，盐适量，油适量，搅拌均匀之后腌制备用，也可以直接买现成的腌肉料，那样腌制好的牛肉，会比自己调料腌制的风味更浓郁一些。

3、青椒要先清洗干净，沥干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切换细丝，备用。除了青椒之外，还可以准备适量的红辣椒，用来增加香味和颜色，让最后成菜的效果更好。

4、因为腌制的时候，碗中已经加入少量的油了，所以锅中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味变得太过油腻，腌制好的牛肉下锅翻炒几下就可以出锅了。不要长时间的炒制，那样什么的样的小技巧都没有用了。

5、牛肉盛出之后加入准备好的辣椒，下锅炒熟，炒到断生，期间加入适量的料酒用来爆香。

6、辣椒随着翻炒的进行，会逐渐变软，慢慢也会有汁水析出，香味阵阵扑鼻。

7、最后把先前炒好的牛肉下锅，和辣椒翻炒均匀，加入生抽酱油一勺，下锅炒出香味，上色，搅拌均匀就可以了。

8、最后这道简单方便的家常菜，辣椒炒牛肉就做好了。淡淡的辣味掩盖了牛肉的腥味，和牛肉的鲜香混合在一起，超下饭。

【烹饪总结】：

1. 在腌制牛肉的时候，除了今天用到的油，蛋清可会有一样的效果，如果觉得油腻的话，就可以尝试一下蛋清。
2. 牛肉下锅翻炒的时间一定要短，等到表面变色就可以了。

文案编辑：见闻美食一看就会

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