北方很少见，南方随处可见的豆花，到底是怎么从黄豆变成那样的

北方很少见，南方随处可见的豆花，到底是怎么从黄豆变成那样的

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有一种美食，北方很少见，南方很常见，它就是豆花，那这南北差异的巨大的豆花，到底是怎么做的呢，今天，小编就从把黄豆变豆花的所有过程，跟你说一说。

【菜品名称】：自制爽滑豆花

【所需食材】：黄豆150g，纯净水1200ml，内脂3g，紫菜适量，榨菜适量，虾米，生抽酱油一勺，香菜一颗，麻油适量，辣椒油一勺

【烹饪步骤】：

1、先把准备好的黄豆清洗干净，然后先用清水浸泡四个小时左右，让黄豆充分地吸收水分，变软膨胀，浸泡好的黄豆会有明显的膨胀，而且外面的豆皮也会膨胀炸裂。

2、看相似这样，豆皮已经都已经有开裂了。如果天气比较冷的时候，我们也可以用温水来浸泡黄豆，让黄豆吸水更快一些。

3、然后沥干黄豆的水分。这样黄豆就算是处理好了，后面就是研磨的步骤了。

4、接着准备适量的清水，水既可以是凉白开，也可以直接是凉水，因为后面还会煮开烹饪，所以根据自己的喜好来就可以了。

5、150g的黄豆，大约用1200g的清水就可以了。加入到原汁机里面，打成豆浆备用。

6、然后把得到的豆浆加入到锅中，一会要煮开烹饪，加入到锅中的时候，最后是过一遍筛，这样会让口感更细腻，更好。

7、然后把准备好的豆浆下锅煮熟，加入准备好的内脂，用30g左右的温水融化开别用，先不用加入到锅中，要先煮开锅中的豆浆。

8、煮豆浆的时候要经常用铲子翻动，防止锅中的食材粘连在一起，导致出现焦糊的味道，而且最后也不好清洗。然后期间还是要不断用滤网去除表面漂浮上来的杂质，搅拌均匀备用。

9、煮好之后的豆浆就可以关火晾凉，温度大约在85度的时候，加入融化好的内脂下锅，搅拌均匀，让内脂和豆浆充分的混合均匀。期间可以用电饭锅的保温功能，来保持豆浆的温度。

10、最后安心等待豆花的出现就可以了。期间自己准备一些配菜，像是虾米，榨菜，紫菜之类的，根据自己喜好来准备就可以了。

11、大约在20分钟左右，豆花就会出来了。

12、搭配上自己喜欢的调料和配菜，搅拌均匀之后，这菜就做好了。

【烹饪总结】：

1. 黄豆一定要提前浸泡。
2. 豆浆看到表面沸腾之后，还要再煮五分钟，保证豆浆真的煮开了。

文案编辑：见闻美食一看就会

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