冬吃萝卜夏吃姜，姜丝鸭肉，做法简单又方便，祛湿护身体

冬吃萝卜夏吃姜，姜丝鸭肉，做法简单又方便，祛湿护身体

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俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，立夏已经不远了，今天我们就来做一道姜丝鸭肉，鸭肉和姜搭配，祛湿护身体，而且做法简单，新手也能做好。

【菜品名称】：姜丝鸭肉

【所需食材】：鸭肉500g，生姜100g，大蒜适量，葱两根，料酒两勺，生抽酱油两勺，冰糖一块，老抽一勺，豆瓣酱一勺，胡椒粉一勺，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、正是烹饪之前，先来处理食材，买回来额鸭肉改刀切成小块，用流水清洗干净，尤其要注意切口，仔细去除表面的血水和骨茬。然后沥干水分备用。

2、生姜清洗干净，去除外皮，然后切成粗细均匀的细丝，姜丝的粗细像是图中适中就可以了，重点是最好的切得粗细均匀，这样做好之后，成菜的卖相菜好看，最后准备适量的蒜拍散备用。

3、锅中加入少量的油烧热，因为在后面翻炒鸭肉的时候，鸭肉里面油脂会析出，所以在一开始就少加入一些油，防止最后口味太油腻，油温5成热，加入准备好的姜蒜下锅，翻炒均匀备用。

4、等姜蒜的香味炒出来之后，加入沥干水分的鸭肉，中小火，慢慢煸炒出里面的油脂，炒香之后，转成大火就料酒一勺从锅边淋入，用锅中的温度激发出料酒的香气。期间再加入豆瓣酱一勺炒出红油，生抽酱油两勺上色增香，一同翻炒均匀就可以了。

5、最后加入适量的水，水的量要能没过鸭肉，这时候锅中是大火，锅中的水烧开之后转成中火，把鸭肉炖到软烂，期间加入适量的胡椒粉增香，盐调味，等到鸭肉炖好之后，还是再转回大火，收浓锅中的汤汁，让味道更浓郁些。

6、汤汁收浓到差不多的时候，要出锅之前，加入切好的大葱，下锅翻炒出香味，炒几下就可以出锅了。

7、这样一道简单又方便的姜丝鸭肉就做好了，香味十足，味道浓郁，姜的浓浓风味和鸭肉的鲜味混合在一起，产生了和平常红烧鸭肉完全不一样的风味，超香。

【烹饪总结】：

1. 最后锅中的汤汁要收得浓一些，这样做好之后，风味才会更浓郁。
2. 记住，整道菜里面，加入的油是很少的，主要油的来源，都是鸭肉里面的油。

文案编辑：见闻美食一看就会

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