酸辣鸡杂，和面饭是绝搭，酸辣爽口超开胃，一次三碗不够吃

酸辣鸡杂，和面饭是绝搭，酸辣爽口超开胃，一次三碗不够吃

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和大家介绍要家常菜，酸辣鸡杂，用像是鸡胗，鸡心，鸡肝之类的食材做出来的一道快手菜，不仅口感劲道独特，就连味道也是酸辣开胃。这菜和米饭是绝搭，配上米饭，一次吃三碗不是问题。

【菜品名称】：酸辣鸡杂

【所需食材】：鸡心，肌酐，鸡胗，鸡肠，青椒一根，泡姜两块，料酒一勺，盐适量，生抽酱油两勺，豆瓣酱一勺，大蒜适量，泡椒适量

【烹饪步骤】：

1、准备好需要的主料和配料，主料的选择看自己喜欢吃就多准备一些，而且还可以和鸭舌，鸭肠，牛百叶一起烹饪，都可以一起烹饪。

2、食材准备齐全之后开始处理，泡豇豆，辣椒，大蒜，泡姜，都改刀切碎备用。

3、然后就是主料鸡杂，鸡杂先初步冲洗一下，然后也一样，先改刀切碎，然后在充分地清理干净，像是鸡心，就要切开之后才能处理掉里面残留的鸡血。其它的都切片就可以了，但鸡肠哟切成长条。

4、加入适量的淀粉，适量的盐，用力抓洗，搅拌均匀，最后用清水冲洗干净，不断重复，直到冲洗的水变得干净透彻。

5、清洗好的鸡杂沥干水分，加入料酒，生抽酱油，盐，胡椒粉，姜片，搅拌均匀之后腌制半个小时备用，去腥入味。

6、相似这样，是不是单单看到这张图，就已经有一种，这才好香，看起来好舒服的感觉。做菜也没大家想得这么难，甚至可能还有一点点治愈。

7、最后青椒去籽切碎，这样所有准备工作处理完成，下面开始正式烹饪。

8、锅中准备适量的油烧热，加入第二部处理好的所有配菜香辛料，下锅翻炒均匀，不一会，你就能闻到香味了。

9、然后转成大火，把准备好的鸡杂和青椒块，一起下锅，期间加入配料表里面的调味料，炒匀就可以了，千万要控制时间，保持食材的口感。

10、等到锅中汤汁炒干，这菜也就做的差不多了，出锅装盘，这道酸辣鸡胗就做好了。

【烹饪总结】：

1. 菜肴里面的酸是各种泡料的酸，不是直接加醋。
2. 最后一定要用大火爆炒，不仅能保留口感，这样做好的，味道也一级棒。

文案编辑：见闻美食一看就会

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