劲道弹牙，酸辣开胃的凉拌猪皮，好吃有嚼劲，下饭下酒全合适

劲道弹牙，酸辣开胃的凉拌猪皮，好吃有嚼劲，下饭下酒全合适

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夏天来了，在这炎热的夏天最少不了的就是凉拌菜了，今天，小编就和大家介绍一款不一样的凉拌菜，凉拌猪皮，虽然猪皮里面的胶原蛋白没有办法帮助我们美容，但劲道弹牙的口感，超有感觉的嚼劲，还是能让你一吃就爱上这道酸辣可口的猪皮，而且下饭下酒都可以，还在等什么，赶紧学起来。

【菜品名称】：凉拌猪皮

【所需食材】：猪皮一块，青椒一根，红辣椒一根，大蒜几瓣，生姜一块，料酒一勺，香油一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，辣椒油一勺，芝麻适量，盐适量，香菜几根，白糖一勺，香油一勺，

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要的食材，青红椒是为了让最后成菜的颜色更加丰富，如果喜欢的话，还可以准备适量的紫洋葱，又或者是一些其它的颜色鲜艳的配菜。

2、买回来的猪皮清洗先仔细清洗掉表面的猪毛。接着锅中准备凉水，水里面加入料酒，姜片，猪皮冷水下锅，水开之后，火候中小火，焯水15分钟左右，然后先捞出，用刀刮掉猪皮表面的油脂，然后准备新的水，配料不变，知道炖煮到猪皮成熟。

3、煮好的猪皮用刀切成小条细丝。然后同样把准备好的洋葱，香菜，辣椒等等所有配菜，一起改刀切碎备用。

4、接着把所有准备好的食材混合一起，香菜，辣椒，猪皮，姜蒜。这里大家要注意，如果不喜欢生姜千万别加入，吃的时候你能感觉到生姜的味道。

5、最后就是调味了，生抽酱油，香油，辣椒油，芝麻，醋，糖，盐，蚝油，都根据自己的口味适量添加，如果不知道多些的话，就根据配料表当中的调配就可以了。

6、搅拌均匀，这道简单方便的凉拌猪皮就做好了，颜色鲜艳诱人，猪皮劲道可口，配菜风味十足，超香。

【烹饪总结】：

1. 猪皮去毛的方式很简单，锅在炉子上面烧热，然后让猪皮一面朝下，用锅中的温度把猪皮烙焦，最后清洗干净，猪皮就能处理干净了。
2. 如果想要猪皮劲道一些，可用煮好之后，用凉水浸泡，快速降温。

文案编辑：见闻美食一看就会

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