超好吃的豇豆肉沫包子，皮薄馅大，松软不塌陷，做给孩子当早点

大家好，我是橘猫。

说起包子，那在咱们中国的历史是相当久远了。中国人的包子，早在唐宋年间就流传下来了，无论古今，饿了上街头买两个热腾腾的大包子，实惠又好吃。

现在的包子馅是非常丰富，什么奶黄包、豆腐包、豇豆包、梅干菜包、鲜肉包、玫瑰包、豆沙包、香菇菜包……还有生煎包、水煎包、小笼包、狗不理包子，种类实在是太多了。

这里面我最喜欢的是豇豆馅儿的包子，豇豆脆脆的，配上一点肉的香气，非常有口感。

周末我在家成功尝试了豇豆包子的做法，两个字，成功！现在就把从炒馅儿到发面的做法都教给大家。喜欢的动动小手点个赞噢！

食材：

一把新鲜的豇豆、50g小米椒、250g肉沫、蒜头、5g安琪酵母粉、500g中筋面粉、盐

调味品：

白砂糖、生抽、老抽、蚝油

豇豆包子的做法可以简单概括成三步：炒馅+发面+包包子

第一步：炒馅

1、豇豆冷水下锅，锅里放少许油，焯水至豇豆变色变软（加少许油是为了让豇豆的颜色更透亮，焯水的目的是为了让豇豆更好炒熟，炒不熟的豇豆是有毒性的）；

2、焯好水的豇豆放冷水泡一会，捞出切成丁；

3、将小米椒和蒜头切成碎；

4、油热下锅，炒肉沫至变色，加入少许料酒，适量生抽、老抽、蚝油；

5、先下小米辣和蒜头，再下入豇豆，大火翻炒3分钟，加适量盐；

6、加少许清水再焖煮至收汁。

到这里，馅儿咱们就做好啦。

第二步：发面

包子做得好不好，一看馅料炒得好不好吃，二看发面是否成功。馅料炒起来简单，难的是发面。比例、温度、时间没有控制好的话，都有可能导致发面失败。

1、取一个容易，倒入5g安琪酵母粉，加入一把白糖（为了增加酵母活性，一定要放糖），再加入250g的温水，搅拌均匀；

2、慢慢倒入500g中筋面粉，边倒入边搅拌（粉、酵母、水的比例是——100:1:50）；

3、搅拌均匀后揉成有点蜂窝状的面团；

4、用保鲜膜封上，醒发至面团变成两倍大（夏天醒发时间比较短，一般在高温下20分钟就醒发好了）；

5、将面团取出，揉出面团中的气泡，用擀面杖反复擀它，直至面团变得均匀细腻。

第三步：包包子

1、将发好的面团搓长条揪成一个个大小均匀的剂子；

2、剂子按得扁扁的、圆圆的、薄薄的一层；

3、舀一勺子馅儿放在中间；

4、左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。 捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。

这样一个漂亮的包子就包好啦。

5、.包好后，不要直接上锅蒸，要进行二次醒发！

二次醒发好的包子可以蒸，也可以煎。蒸好的包子个个松软，白白得非常好看，咬上一口鲜美极了。煎包子酥脆鲜香，让人直流口水。不管哪种都是当早餐的绝配哦，现在就操作起来吧！

（我是干啥啥不行，吃饭第一名的小编橘猫，喜欢这篇文章的就给小编一个关注吧！小编会坚持每天更新，给大家介绍更多美食！）