明知有“毒”还要吃，云南人为什么那么喜欢吃菌子？原因很简单。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天小小跟大家分享云南人为什么明知菌子“有毒”还要吃，云南的菌子到底有什么魅力呢？快来一起看看吧。

每年的七八月份，都是云南人欢乐的吃菌时光。如果你有云南的朋友，会发现他们隔三差五都会去捡菌子，吃菌子和卖菌子，当然也不忘随手转发“野生菌中毒救治宣传片”，前几天还经常有云南人因吃菌“中毒”出现幻觉的新闻，看完后不少网友表示，我也想试试，体会下中毒的快乐，但需要注意的是，也有人因为吃菌中毒而失去生命的，所以还是要安全规范的食用野生菌呀。

云南人为什么“拿命吃菌”？

很多朋友都会好奇，为什么明知菌子有毒，还是无法阻止云南人的“吃菌热情”呢？因为云南的菌子真的太诱人，在全世界的食用菌中，光是云南这一个地方就占了一半以上的份额，不仅种类多到数不过来，味道也是又鲜又好吃。

云南有着天然的地理和气候优势，特殊的雨热条件和山水环境，更适合野生菌子的生长，而且菌类一般含有多种氨基酸和优质蛋白，营养价值很高，比如松茸松露等野生菌，其他品类的牛肝菌口感也很丰富，有的清脆可口，有的自带特殊的清香，滋味各有千秋，吃过的朋友都表示味道特别鲜，比肉还要好吃。

吃云南的菌子为什么会中毒？

我们看到的关于食用菌子中毒的新闻，这里的菌子大多指的是见手青，几种牛肝菌的品类，但这类菌子是可食用的“毒菌”，它的美味与神经毒素并存，烹饪不当容易引起致幻反应，也就是我们经常在新闻里看到吃菌中毒的人所产生的奇怪反应，看到各种奇怪的东西，虽然听着有趣，但其实是很危险的。

吃菌中毒后会有什么反应呢？

大部分吃菌中毒的人都会看到一些小人或小动物在眼前跑来跑去，这个在精神病学有一个学名，叫做小人国幻视症，还有一部分人会看到颜色特别鲜艳的事物，最后一种是会感觉自己变成了液体，可以流淌的物质，虽然这些体验听起来很有趣，但千万不要自己去试，因为有这些体验的都是幸存者，这些毒菌烹饪不当的话，不仅会对肝脏和肠胃造成损伤，还有可能致命，2020的官方统计，云南吃野生菌中毒死亡的人数已经超过了新冠，所以还是谨慎小心为妙。

如何正确吃野生食用菌呢？

每年一到吃菌的季节，云南的官方就会发一些短信来提醒群众正确食用，比如这条：“菌子不生吃，不混吃，不熟悉的不吃，种类不明不吃，腐烂的不吃，火炭菌不吃，混杂分不清的不吃，吃菌不饮酒”。云南本地人对于吃菌也有“三熟”的铁律：1、菌子一定要做熟！2、菌子种类要熟！3、去医院的路要熟！

云南菌子虽好吃，但也要会吃懂吃，不要盲目地想要尝试“致幻”的感觉而去食用云南野生菌，看似好玩其实很危险，比起好奇生命更重要。

各位食友们，你吃过云南的野生菌吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）