凉拌木耳这样做才好吃，脆爽可口味道尤其好，多吃还不长肉

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁量有185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还要高出20倍哦！比动物类食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，各种荤素食品中含铁量最多的就是黑木耳了，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。

如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜【凉拌木耳】

【凉拌木耳】

主料：黑木耳30克、黄瓜1根、洋葱50克

调料：盐7克、生抽8克、醋8克、鸡精1克、白糖3克、香油适量

1.黑木耳先用水清洗干净倒在盆里，在加入适量的清水浸泡1个小时，然后撕成小块。

2.黄瓜表皮洗净削花皮刀【表皮也可以全部去掉，我这样削为了好看一些】，然后切成滚刀块。洋葱切成丝，切的时候防止辣眼睛，可以在刀上沾点水,姜切末 蒜也切成末。

3.锅里加入适量的清水烧开，放入切好的洋葱丝，焯水半分钟捞出来沥干水分，这样能去除洋葱的辛辣味。

4.水再次烧开，倒入泡发好的木耳，焯水1分钟捞出来，切记焯水时间不能过长，不然木耳的营养流失，口感也不好了。

5.所有的食材准备好以后放入盆中

6.调味料倒在碗里，淋上香油，在加入适量的清水稀释一下

7.倒在准备好的食材上，再次拌均匀就可以装盘了

这是一道有着减脂排毒作用的家常凉拌菜，清爽脆口，解腻开胃。

【小贴士】

1.黑木耳焯水的时间不能过长

2.切好的洋葱丝也可以放在清水中侵泡10分钟，这样吃起里更清脆些

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