冬天的韭菜怎么做，只要调出韭菜的香，快手面食也好吃

韭菜，一种家常菜，吃的就是它的浓浓的韭菜香，都说春天的韭菜是最好吃的，味儿浓，肉质比较嫩，都喜欢剪开春的第一茬韭菜包饺子吃。冬天的韭菜也很好吃， 只要调出韭菜的香味，怎么做都好吃。

在老家的时候，外面的天气冷，冬天是吃不到新鲜韭菜的。唯一可以安慰的是冰箱里面，还有一瓶妈妈秋天腌的韭菜酱，重重的咸味儿也没有掩盖住韭菜的香，吃面条的时候，热气腾腾的面上撒几粒腌韭菜，满屋子都是它的香味儿， 面条吃起来也香了。

拿鸡蛋和韭菜蒸包子，我老公一口气可以吃三个。问他为什么这么饿？他不好意思的说，香啊！谁不知道鸡蛋韭菜包子是最经典的吃法呀 ！并且你包的包子真的太香了。

今天随意做个快手面食—韭菜菜卷，吃的时候配上一碟辣椒酱，再盛一碗浓浓的小米粥，外面再冷，在家也能舒舒服服的吃上一顿， 看看我是怎么做的吧！

1.准备一把粉条，倒入热水浸泡10~15分钟。接着在碗里打入两个鸡蛋，充分的把蛋液搅散，油热以后倒入鸡蛋液，用筷子快速的翻炒均匀，煎成颗粒状，蛋香出来以后盛出来放凉。

2.把洗净的韭菜，先将老根切掉，再给它切成均匀大小的形状装到大盆里。

3.泡好的粉条，捞出来放在面板上，切成小段，切好以后放入盆中，先淋上一些食用油，搅拌均匀，这一步是防止加盐以后，韭菜腌出水分。

4.倒入放凉的鸡蛋碎，加入适量的盐，半勺五香粉，最后淋一些香油，然后搅拌均匀，香喷喷的韭菜馅就调好了。

5.今天早上买了一些馄饨皮，需要简单的处理一下，拿两张叠在一起，用擀面杖轻轻的擀开，擀至馄饨皮呈半透明的状态，是不是很薄。

6.在上方和左右两边，抹一点水，增加它的粘性，在面皮的中间，放上调好的馅料，适量就可以，从下向上给卷起来，稍微压实一点，两头用叉子压实，防止漏馅。

7.凉水上锅，摆放在笼布上，中间留点空隙，防止粘连在一起，看看我摆的造型是不是很漂亮。

7.开大火烧开，水开以后蒸上6分钟，时间到关火，直接就可以开盖了，哇！晶莹剃透的，好诱人，轻轻的掂一下笼布 ，让菜卷自然的脱落，以免露馅影响口感。

今天的快手菜卷，不揉面也不用醒面，皮薄馅鲜，做法比包子馅饼还简单，生胚可以多做一些，早上简单蒸一蒸，再熬一碗八宝粥的时间菜卷也熟了，早餐这样吃，一上午的能量消耗也够了。

菜卷小常识：

1.韭菜切好以后用食用油拌均匀，防止韭菜出水，就没有香味了，这是最关键的一步

2.蒸菜卷皮越薄越好吃，但是不能太薄了，朋友们要掌握好馄饨皮的厚度。

3馄饨皮边要沾水，容易黏合。用叉子按压两边的皮要结实一些，以免上锅蒸的时候露 馅，影响口感。