夏天到了，鲜鱼不要红烧，做清蒸鲈鱼清爽浓香，可以吃三碗饭

大家好，我是橘猫。

论鱼的最高级做法，不是红烧，而是清蒸，能最大程度地保留鱼的原汁原味和营养价值。

而清蒸鱼中，又以清蒸鲈鱼最佳。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，范仲淹有诗赞曰，“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

清蒸鲈鱼集清、鲜、嫩、滑、香、甜于一体。

但做好一道清蒸鲈鱼并不简单，蒸多长时间？葱姜如何摆放？这些都要讲究。

今天我们就从选料，处理，到蒸制来谈一谈清蒸鲈鱼的正宗做法。

食材：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，蒸鱼汁，葱，姜，花雕酒

调料：盐、料酒

做法：

1：新鲜的鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉（黑膜一定要去掉，它是腥味重的最大原因），在背部沿着鱼脊骨开一刀

2：在鱼身两侧打上漂亮的花刀

3：将葱姜片塞入鱼肚内，让鱼肚不塌陷，蒸出来的鱼更有型更美观

4：用盐和柠檬汁（柠檬汁加入后不但鱼肉更鲜嫩，还有一股淡淡的果香味），花雕酒抹匀鱼身，封住保鲜膜腌制30分钟

3：腌好的鲈鱼装进鱼盘，把小葱葱白铺放在鱼盘底部，把刚才腌制用的葱姜码在鱼身上

4：锅内加水烧开，蒸鱼先蒸3分钟，把鱼取出，将盘子的汁倒掉，再继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要

5：将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可

蒸鱼汁配方：味极鲜+生抽+白糖+纯净水+胡萝卜+芹菜+香菜+青红辣椒+花椒烧开，再加入少许米醋关火即可。

这样做出来的一道清蒸鲈鱼，不仅外形非常美观，而且香浓入味肉嫩多汁，大人小孩都爱吃！

夏天做这道菜非常适合，因为清蒸鲈鱼鲜、清淡、低脂、富含蛋白质，很养生噢。

（我是干啥啥不行，吃饭第一名的小编橘猫，喜欢这篇文章的就给小编一个关注吧！小编会坚持每天更新，给大家介绍更多美食！）