天气一热，燥热难耐，胃口也差了。这个时候，吃点酸酸辣辣或者酸酸甜甜的，就最好了，不仅开胃，还能增加食欲。华辉美食人今天就教大家7款简单易做的夏日开胃菜，有酸辣口味的，也有酸甜口味的，看看你好哪一口？话不多说，赶紧在家做来尝尝。

酸辣虎皮青椒

这道酸酸辣辣的虎皮青椒，不会辣得太过头，又带有丝丝陈醋的酸味，非常下饭，看卖相都让人食欲大增。

【材料】长青椒、大蒜、醋、生抽、蚝油、鸡粉、葱花

【做法】

1、长青椒洗干净，切去头部中间切一刀分成两半，去掉辣椒籽，大蒜切碎，备用；

2、热锅下油，放入青椒，两面煎至变软有虎皮纹；

3、放入蒜蓉煸香，再加上适量的生抽、蚝油、陈醋、鸡粉，翻炒均匀；

4、最后倒入淀粉水，翻炒均匀煮至浓稠，撒上葱花，即可出锅。

酸辣黄瓜条

夏天多吃黄瓜，不仅解暑，还是健康瘦身的好食材，这道酸辣黄瓜条冰镇吃更加爽，爱了爱了。

【材料】黄瓜、蒜、小米辣、姜、白糖、辣椒油、生抽、香醋、麻油、盐

【做法】

1、黄瓜洗净，切掉两头，去掉黄瓜的芯籽，再切成长短差不多的长条；

2、加适量盐到切好的黄瓜条里，抓匀，腌制30分钟左右；

3、待黄瓜出水后，倒掉腌出来的水分，用白开水冲一下，冲掉多余的盐分，挤干备用；

4、放入蒜末、小米辣、姜片、白糖、生抽、香醋、麻油，搅拌均匀；

5、热锅下油，放入适量的辣椒油，烧热后倒热油到黄瓜上面，酸酸辣辣，爽口开胃，冰镇一下更好吃。

酸辣汤

食欲不好的时候，喝口酸酸辣辣的汤，马上来劲，这款酸辣汤，不会太辣也不会太酸，味道刚刚好，而且食材营养丰富，特别适合夏日食用。

【材料】嫩豆腐、香菇、木耳、鸡蛋、番茄、火腿肠、淀粉、白胡椒粉、生抽、盐、醋

【做法】

1、香菇、木耳提前用水浸泡，洗净后切块备用；

2、西红柿、嫩豆腐、火腿肠切块，备用；

3、热锅下油，放入番茄，翻炒至番茄出水，倒入热水；

4、水开后，再放入木耳、豆腐、香菇、火腿肠；

5、中火煮3-5分钟，加入适量的生抽、盐、醋、白胡椒粉，搅拌均匀；

6、最后倒入适量的水淀粉，快关火的时候倒入鸡蛋液，搅拌均匀，香喷喷的酸辣汤就完成了。

酸辣泰式青柠虾

青柠味道非常清新，搭配虾肉吃，低脂又健康，酸辣又开胃，让人吃完一个又一个。

【材料】虾、青柠、蒜、洋葱、姜、小米辣、香菜、酱油、盐、糖、鸡精

【做法】

1、把虾肉清理干净，去虾线，再用清水洗一遍，放入开水中煮熟，捞出后放入冰水中备用；

2、适量的白开水加上半个青柠汁，再加入酱油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀；

3、然后加上蒜末、洋葱末，搅拌均匀，调成酱汁；

4、把放在冰水的虾捞出来，再放入姜丝、小米辣、香菜末、青柠檬片；

5、最后倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀就可以开吃啦。

酸甜茄汁豆腐

吃了上面那么多酸辣口味的开胃菜，这道酸甜的茄汁豆腐，老少咸宜，全家都爱吃。

【材料】豆腐，酸甜调料：生抽、蚝油、醋、白糖、番茄酱、清水

【做法】

1、豆腐切成厚方块，备用；

2、提前调好酸甜汁：生抽、蚝油、醋、白糖、番茄酱、清水，搅拌均匀，备用；

3、热锅下油，放入豆腐块，小火慢煎，煎到边边有点焦焦的；

4、倒入酸甜汁，均匀包裹在每一块豆腐上面，小火焖一下，直至豆腐入味；

5、大火收汁，可以撒一点葱花点缀，即可出锅享用。

可乐排骨

加入了柠檬和醋的可乐排骨，有着酸酸甜甜的味道，小朋友可喜欢吃了。

【材料】排骨、姜、八角、柠檬、冰糖、生抽、醋、可乐、盐、料酒

【做法】

1、排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后洗净备用；

2、热锅下油，放进姜片、排骨，翻炒至排骨有点焦焦的状态；

3、加入一瓶可乐，然后放入八角、冰糖、生抽、醋、盐，大火烧开；

4、转小火焖20分钟左右，直至排骨入味；

5、最后放入柠檬，提提鲜味，大火收汁后即可出锅享用，酸酸甜甜的可乐排就完成了。

酸甜火山土豆泥

没想到，土豆泥也能做成酸甜口味的，不想吃饭的夏天，弄点酸甜土豆泥，开胃又饱腹。

【材料】土豆、冻干蔬菜、火腿肠、番茄酱、生抽、盐、淀粉、香油

【做法】

1、土豆洗净去皮，切片，上锅蒸熟，火腿肠切丁，备用；

2、把蒸熟的土豆压成土豆泥，加一点食盐调味，搅拌均匀；

3、把土豆泥放在一个空盘上，堆成火山的造型，用筷子在中间挖个洞；

4、锅中烧水，将冻干蔬菜煮熟，然后放入火腿肠丁，最后放入番茄酱、生抽、盐进行调味，调成酸酸甜甜的味道；

5、把淀粉加水调成水淀粉，勾芡，倒入锅中，待汤汁浓稠即可；

6、将调好的酱料食材用勺子分次浇到土豆泥上，再淋上一点香油，酸甜的火山土豆泥就完成啦。

还有什么酸酸辣辣或者酸酸甜甜的开胃菜？欢迎大家留言告诉华辉美食人，咱们一起学着做，炎炎夏日也能有好胃口。

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