凉拌腐竹，很多人会做，但很容易忽略这1步，学会后，腐竹入口弹牙。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

凉拌腐竹是夏季最受欢迎的一道凉菜啦，我们这边一到了夏天就有很多凉拌小吃摊摆在外面。每次碰到凉拌小吃摊的时候，我总忍不住上前买上一两点解解馋。买的次数多了，自然也就吃惯了外面凉拌菜的味道。今天正好放假，于是就不打算在外面买凉拌菜了。自己在家里做一次凉拌腐竹，安全卫生而且还经济实惠。

凉拌腐竹很多人都会做，但往往忽略了这一步。难怪自己做出来的凉拌腐竹没有外面卖得好吃。今天我就将凉拌腐竹的正确做法分享给大家，学会后自己在家也能做出入味弹牙又好吃的腐竹，好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——凉拌腐竹的做法——

准备食材：腐竹，木耳，黄瓜，生抽，老抽，酱油，陈醋，鸡精，白糖，冰块，花生米。

操作步骤：

1.首先挑选300克的腐竹，然后将其剪成大小均匀的3厘米小段放入碗中备用。挑选腐竹的时候，大家最好挑选那些有光泽，颜色是淡黄色的腐竹。

腐竹剪开后里面是空心的，就说明这样的腐竹蛋白质含量比较高。做出来的口感q弹入味有嚼劲。

2.腐竹剪好之后，将其放在40度的温水中，给它快速泡发。用温水泡发的腐竹不容易烂而且还能节省泡发时间。同时在里面加入几滴白醋，这样就能加快腐竹的泡发时间了。

3.木耳一小把将其放入一个玻璃罐中，然后在里面加入一勺面粉，一勺白糖，加入适量的温水盖上盖子给它上下摇晃2分钟。面粉具有吸附性，而白糖能够加快木耳的泡发时间。快速地摇晃这样木耳三分钟就能泡发好啦。

4.准备辅料：大蒜三瓣将其拍散然后切末，小葱两根将其切圈备用。然后将其放入同一个碗中，在里面加入一勺辣椒面，一勺鸡精，一勺精盐。接下来再准备其他材料。

5.炒锅烧热在里面加入凉油，紧接着再将一小把的花生米放在里面。用中火加花生米炸熟炸香。然后将花生米立即捞出。直接放在冰箱里给它冷冻五分钟，这样做出来的花生米又香又脆。

6.剩余的热油不要直接倒掉，舀一勺出来将切浇在辅料上面。就能立马激发出料头里面的香味啦。然后在里面加入一勺蚝油、一勺生抽、再放入三勺陈醋、放入一勺白糖、再加入半勺的香油给它搅拌均匀就可以啦。

7.黄瓜半根同样给它拍散然后给它切成小块放入碗中备用。这个时候腐竹已经泡发好啦，炒锅中加入适量的清水大火烧开，直接将腐竹放在里面汆烫两分钟然后立即捞出。

8.在一个碗中加入十块白冰，然后在里面加入一勺凉水。将汆烫好的腐竹放在这个冰凉水中。这样做出来的腐竹更加弹牙。

9.木耳同样放在这个开水中给它汆烫4分钟。然后立即捞出。直接放在冰冷水中给他空凉一下就可以啦。

10.紧接着再将木耳腐竹和黄瓜放在里面，在上面直接浇上料汁，翻拌均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、开胃又下饭的凉拌腐竹就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道美食有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。