袁隆平生前，最爱吃鱼香肉丝，原来做法是这样的，怪不得这么爱吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

就在昨天，突然传来一声噩耗，伟大的袁隆平院士永远离开了我们，是他让我们天天有了饱饭吃。但之前的一次活动中，袁隆平院士，表示自己非常喜欢吃川菜，尤其是正宗的四川鱼香肉丝，那么今天为了纪念袁老，我就把正宗的四川鱼香肉丝做法，分享给大家，以纪念我们伟大的袁隆平院士。

首先是原材料准备

猪里脊一块，水发木耳少许，笋丝少许，大葱一棵，郫县豆瓣酱少许，生抽少许，陈醋少许，白糖少许，葱姜蒜少许。

接下来是制作过程

1、首先将猪里脊切成细丝，不太好切的话，可以放进冰箱冷冻两小时再切，然后放在碗中加入一勺精盐，少许料酒，半个蛋清，少许的玉米淀粉用手抓匀给里脊上浆，这样炒出的鱼香肉丝口感不会发柴。

2、接着将水发木耳摘洗干净切成细丝，然后将笋丝控干水分，葱姜蒜切末，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧清水，水开后先将木耳笋丝下锅焯水30秒后倒出，然后将锅烧热，加油润锅，然后加入少许宽油，油温升至三四成热，将肉丝下锅，筷子搅散后，然后立刻倒出，过程大概30秒，时间不要过长，否则肉丝就柴了。

4、然后净锅加入少许底油，先将郫县豆瓣酱下锅炒出红油后，再下葱姜蒜炒香，炒香后加入一勺陈醋，一勺白糖，半勺生抽，少许的鸡精，味精提鲜，然后将肉丝和所有配料下锅，翻炒30秒后，用水淀粉勾芡，让所有调料附着在肉丝和配料上，就可以出锅装盘了。

接下来是制作要点

1、袁老爱吃的正宗鱼香肉丝，一定要用郫县的豆瓣酱和川盐来炒，否则味道会大打折扣。

2、最后一定要用水淀粉勾芡，让汤汁包裹在肉丝和配料上，这样直到鱼香肉丝吃起来才入味。

最后我想说，伟大的袁隆平院士，为我们创造的价值太多了，没有他可能我们很多地方的人都吃不饱饭，所以大家一定不要浪费粮食，最后，我想用我的文字，再次感谢一下袁隆平院士，说一句，您辛苦了！