我们经常都说牛肉经常吃是有益身体的，所以关于牛肉的店铺各个城市遍地开花，做香辣的牛肉块、烫火锅的肥牛，再到街边小吃店的渣渣牛肉，层出不穷，但是牛杂却没有经常出现在我们的视野中，可能对于牛杂是担心它有着厚重的味道吧。在湖北襄阳则是对于牛杂有着特殊的爱好，大部分的店铺都是与牛杂相关的，其中有一家是专门卖牛杂，生意好到爆，还嫌弃卖牛杂面卖得累。

这一家招牌牛杂是老板经过不断地摸索出来的，牛杂经过彻底的清洗除味，加入自己特制的底料，文火慢慢熬制入味，等到火候恰到好处就可以一直放在铁锅中焖着了，这样可以让牛杂更加的吸收底料的香味，口感适中，非常丰富。

一个女人撑起的牛杂店

这家牛杂是一对中年夫妻经营的，在当地已经有很多年了，之前老板是做牛杂面的，但是家里的男老板因为有残疾，基本上是帮不到女老板任何事的，所以久而久之觉得做面挺累的，后面直接就转做牛杂了，这样不仅方便而且也不累，说来也是上天给的机会，店里的招牌牛杂在经过做面条的过程中，牛杂的味道已经得到了食客的认同，一切都感觉顺理成章。

店里的牛杂虽然美味，但是还是有讲究的吃法

店里的招牌就是牛杂，食客大多数都是冲着牛杂而来的，牛杂是属于清真类型口味，浓郁的牛杂味道，让整个汤底都是瞬间提升了香味，用餐的时候牛杂需要配上火源，不然冷掉了的牛杂会散发厚重的腥味，口感丧失。在滚沸的汤中牛杂始终保持的鲜嫩的口感，不硬也不糯，非常有嚼劲，这时再搭配几碗蒸制的粉蒸牛肉，真是爽到哭。

一个小时700斤的销量，生意好没话说

自从店里转做牛杂了，生意非常的好，每天来吃的顾客把门槛都快磨平了，不仅如此老板看着店里坐不下，又把旁边的一个门市给盘了下来，来晚了的顾客就直接会引到隔壁的门市用餐，天天都是如此，还有的街坊邻居经常把这当成自己的食堂，一想吃了就过来打包带回家。旁边的牛杂面之类的店铺基本上是没有太多的生意的，这一条街上的生意感觉都被他做完了。

他们家的牛杂锅最便宜100元够两个人享用，还可以单加牛肉，如果不堂食是70元1斤打包回家煮出来不失口感，堂食的客人很多，加上堂食的客人，生意最好的时候一小时就卖出700斤牛杂和牛排，真是让人羡慕啊！